豬肝這麼處理過好吃又不老，補血補鐵又下飯

豬肝，都知道是動物肝臟，而且能防治貧血和有效地補充維生素 A，有明目的功效，缺乏維生素 A的和需要補血補鐵的人可以經常食用。那麼豬肝怎麼做才好吃呢？鹵煮耗時間，上班一族折騰不起，那麼今天我們就來做個小炒，而且您跟著我學這麼處理過的豬肝必須好吃，脆嫩爽口還超級下飯呢。

【辣椒炒豬肝】

材料：豬肝250克，青紅辣椒適量，姜蒜少許

我們先提前把豬肝浸泡在清水裡，泡出肝臟里的血水後多換幾次水。記住了，是需要換3-4次水，這樣能更好的把肝臟里的髒東西浸泡出來，食用的時候就不用擔心啦。

接著把豬肝切薄片，姜塊切成絲，加一勺生粉和1勺料酒以及少許鹽後拌勻腌制15分鐘。

腌制豬肝的時間我們先處理一下辣椒，辣椒切絲，蒜頭切片，姜塊切絲。

重點來了，腌制過的豬肝放入燒開的熱水中焯一遍，大概20秒就能撈起了哈，可別煮太久，豬肝易熟，煮久了就老了，口感就不好了。

接著熱鍋下油放入蒜片和薑絲爆出香味，倒入切好的辣椒，大火翻炒加點鹽更能突出辣椒的辣味喲。

然後再倒入焯過水的豬肝翻炒，加入一勺蚝油調味。

好吃又下飯的辣椒炒豬肝，豬肝這口感的脆嫩爽口，你怎麼能不再裝一碗米飯呢。

記住了，豬肝含豐富的鐵質又補血，但是食用前請花些時間把肝臟的血水盡量去除掉，焯過水的豬肝更易熟，這樣炒出來的豬肝片更脆嫩爽口，不信您趕緊試試，特別開胃下飯的小炒。別再吃外面的快餐啦，準備好材料下班回家學著烹飪一頓好吃又營養的飯菜犒勞一下自己吧。

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