讓人眼前一亮胃口大開的大菜，每每節日都要做，全家人都喜歡，真的好特別喲！

草魚，四大淡水魚之一，肉質細嫩，味道鮮美，市場上買回來的草魚通常都比較大，一條都在三斤以上。對於普通小人口家庭來說，一條魚一餐肯定吃不完，要想辦法分開吃掉它。對這個，我可是最拿手了，分割雞，分割魚，不但會分，還會用最美的方法吃掉它。

買一條魚回家，魚頭切下來可以燉湯可以做蒸魚頭砂鍋魚頭，魚尾巴切下來紅燒，特別推薦這個吃法，魚尾巴肉質極細，紅燒出來特別美味，是今天這個菜譜就是喲。魚中段肉可以燒魚塊，燒魚片等，無比美味。

魚尾巴也叫魚滑水，節日吉祥菜比喻順風順水事事如意。

紅燒魚尾巴

主料：魚尾巴

配料：蔥姜

調料：鹽 生抽 料酒 老抽 白鬍椒粉 豆瓣醬 糖 醋 菜籽油

做法：

準備一條魚尾巴，長度從魚腹開口處切。

魚尾巴兩面花刀，

放在盆中，加鹽，加白鬍椒粉，加生抽，揉搓腌制。

腌好的魚尾巴拍粉備用。

蔥姜切碎。另爭幾片姜備用。

取一個大碗，倒生抽，料酒，老抽，醋，另加一勺豆瓣醬。

炒鍋倒油燒熱，下薑片炸香，將魚尾巴下鍋兩面煎黃。

煎魚時，鍋要燒透，鋪上幾片姜也有防粘作用，魚下鍋後不要急著翻動，稍後定型後晃晃鍋，再翻面煎。

將煎好的魚推一邊，炒香蔥姜碎。

將之前備好的料汁下鍋。

另外加水半沒過魚尾巴。

加鹽加糖。

中火燒開，轉小火燉煮，期間多次用勺子將湯汁淋在魚身上。

最後收一下汁，魚尾巴就燒好了。

出鍋時用兩個鍋鏟配合一下，保持魚尾巴的形狀完好，放上小蔥碎或者香菜碎，可以直接上桌了。

吃慣了全魚，偶爾來個魚尾巴，不但搶眼，還很美味，有機會試下吧。

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