別被騙了，只有老饕才知道掌中寶居然是雞的這個部位

都說，「走獸蹄上筋，飛禽掌中寶」。

掌中寶作為近些年來燒烤屆的新寵，

以其脆爽的口感備受大眾青睞。

很多人顧名思義的認為掌中寶是鳳爪中心哪一塊，

那可就大錯特錯了。

烤掌中寶

其實掌中寶並非雞爪中間那一塊肉，

而是雞膝關節部位，所以又叫雞膝脆骨。

當然膝脆骨也是不可多得的上好食材，一隻雞隻有兩塊，

富含滿滿的膠原蛋白和鈣質，

嚼上一口嘎嘣脆，越吃越上癮，

是佐酒，看劇，燒烤必備的良好食材。

下面說說該怎麼在家做掌中寶呢。

香辣掌中寶

香辣掌中寶

材料：掌中寶、料酒、鹽、 冰糖、蜂蜜、辣椒、蔥姜、 味精 、秘制料油、豆瓣醬、辣椒面

做法：

1、冰鮮雞脆骨 化冰後 清洗 控水一小時 加料酒食鹽腌制 （以一袋雞脆骨4斤的量放入鹽 十克 料酒 50克 腌制1小時）

2、以六成的油溫入鍋炸至6分鐘 口感脆爽 7成熟 撈出控油

3、另起鍋 加二兩油 小火放入蔥姜蒜 郫縣豆醬 小火煸香

4、放入冰糖 麻椒 辣椒 大火炒制

5、放入雞脆骨 爆炒 蜂蜜 雞粉 快速翻炒

6、出鍋前 加入適量的味精 出鍋。

椒麻掌中寶

當然，如果懶得在家做，各種快捷包裝的即食掌中寶吃起來也很方便，大家快來說說你們那的掌中寶是怎麼做的呢？

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