冬瓜火腿燉老鴨，這樣的湯降火大補又不膩！

秋季老鴨營養豐富，富含蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等，而且性寒涼，最適合體熱上火的人，對女性尤其有滋陰養顏的功效。

整隻鴨子燉湯，溫度要在82℃，最厚的肉才會熟透。一定要在恆定溫度下，慢慢熬制，心急不得，講究就是功夫。

而老鴨煲的配料則各有偏好，偏愛淮揚清淡口味的可配火腿冬瓜，青睞杭州醇而不膩的可賠筍乾，或者嘗試廣東葯膳煲湯，分別加白果、陳皮、木瓜、沙參、玉竹，都特別適合女性。

原料：冬瓜，老鴨肉，火腿

配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥段、薑片、香油、高湯，枸杞，紅棗

做法：

1，鴨子洗凈切成大塊，放入開水中煮，然後撈出血沫，將鴨肉撈出瀝干水分

2、將鍋中加入適量的油，燒熱後放入姜和大蔥煸炒，等煸炒出香味後加入火腿和瀝干水分的鴨塊一起翻炒

3、鴨子炒出油後加入適量的水和枸杞，紅棗，然後大火煮開後轉小火煮

4、等鴨子八成熟時加入冬瓜塊，再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味，然後出鍋即可

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