這4道菜餓死都別吃，致癌性極強，連五星大廚都討厭它！

鐵板牛柳。這道菜肉質特別嫩，其實這是「嫩肉粉」的功勞。嫩肉粉中不但含蛋白酶和澱粉，往往還含亞硝酸鹽、小蘇打、磷酸鹽等配料，個別品種亞硝酸鹽含量也可能超標。其中亞硝酸鹽能發色、防腐，但有致癌風險。

麻辣小龍蝦。這道菜中有許多的辣椒、花椒和其他各種香辛料，很難體會出質料的新鮮度，乃至無法發現質料是不是已經有了異味。如今市面上不少麻辣小龍蝦即是用不新鮮的冰凍蝦做成的，挑選時 要格外留神。

水煮魚。某些餐館為了降低成本，可能會在油上做手腳，因此烹調這類菜肴的油即便不屬於口水油或地溝油，質量也不會好太多。重複高溫加熱會讓油脂發生反式異構等變化，也許帶來致癌危險。

燒茄子。燒茄子吃著最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏鬆多孔，十分「吃油」。比如，製作燒茄子需要過油，茄子在油里就像一塊海綿在吸水一樣，一盤汁濃味美的燒茄子實際要吸油40克左右。這種油吃多了也會致癌。

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