剩菜放多久就不能吃了？

在冰箱里冷藏的葷菜，只要在吃之前做到徹底加熱，一般可以保存 1～2 天。雖然損失一些 B 族維生素，但蛋白質可以完全保留，也不至於產生有害物質。

同樣是剩菜，葷菜味道仍然不錯，素菜的口感通常會大打折扣。

而且，蔬菜中硝酸鹽較多，在存放過程中容易生成亞硝酸鹽。雖說剩菜在冰箱中放一夜也還遠遠到不了會食物中毒的程度，但無論如何，蔬菜是不建議剩 24 小時以上的，涼拌菜就更要小心。

所以，吃飯時應該集中火力把素菜吃完，盡量不要剩。

至於葷菜，優先吃掉魚蝦蟹，肉類則不要剩太久，最多可以留到下一餐。

參考范志紅《還在擔心致癌嗎？簡單 4 招，輕鬆搞定剩菜剩飯》

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 丁香醫生 的精彩文章: