為什麼我開早餐店會失敗？

為什麼我開早餐店會失敗？看別人的紅紅火火，心裡的酸甜苦辣咸都會湧現出來吧。

成功的原因大致相同，失敗的理由是千奇百怪。

開早餐店能成功，無非就是把「店面和地段、產品和味道、服務和營銷」做好2個或2個以上。

失敗了，大概也會有這幾種原因吧。

1.以前是廚師，以前開過飯店，現在想轉個型開早餐店。心想，我做餐飲很久了，肯定比新手有經驗，有技術基礎。用原來廚師的固有思維，很難在經營上有大的建樹，遇到生意不好，就趕緊研發新品，覺得生意不好，就是產品不好。

統計了一下，3000多家老祖宗石磨坊營養早餐加盟店，把年營業額做到過百萬的90%的都是新手，起碼是開早餐店之前沒幹過餐飲。

2.跟風，誰都可以開早餐店，為什麼我就不能開？實際上卻不是誰都可以成功。不知道「我是誰，我要做什麼，我的顧客是誰，要什麼」，心想我是不懂啊，但我可以直接在同行旁邊開一家一模一樣的早餐店不就可以了！

最後你會發現，缺少老顧客的支持，產品沒有旁邊的受歡迎，打價格戰又堅持不下去，只有關門大吉了。有人的地方，大概都有「二八定律」的存在吧。

3.產品的口味那是眾口難調，別人一提意見，自己就改。石磨豆漿有點淡，那好，明天我多加點糖；皮蛋瘦肉粥不夠味，明天多加點鹽……

越改越不是味，早餐店的產品要標準化，老祖宗石磨坊的香酥油條要求1斤面只做11根，1斤豆子做7斤石磨豆漿出來等等，這都是標準。

4.惰性，開早餐店本身就累，再加上生意不好，每天就300、400的營業額，誰還會繼續堅持下去啊。

君不見「創業開早餐店，因為起不來床黃了!」這條信息，也是火了很長一段時間，夢想與現實的糾纏。這個案例，不是假的，不想起床是每個開早餐店人的夢想，特別是在冬天。

5.不會經營，生意不好覺得就是營銷上出問題了，那就到處發傳單，試業打折、開業打折、節假日打折、生意不好打折，其實這麼做，不全對。到處發優惠券，一旦沒了折扣，立馬沒人來早餐店消費了。

……

經歷、經驗、閱歷、眼界、思想的不同，造成了最後結局的不同。沒有人能隨隨便便成功，失敗就承認了，再從頭來過。

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