肉桂卷是我媽最拿手的一款點心，從小就吃，味道一直沒變

肉桂卷是北美與北歐很常食用的一道點心，甚至是拿來當做早餐，起源於瑞典，在瑞典，甚至為了肉桂卷而有特別的節日~可見肉桂卷在歐美國家是多麼的重要~

肉桂卷最常淋上的糖霜，其實是由乳酪起司，糖粉，奶油，鹽，香草精混合~所以顏色可以呈現清楚的豆蔻白，在北歐甚至會灑上些珍珠糖，來增添口感與迷人外觀~

【食材準備】

麵粉，泡打粉，牛奶（分次使用），新鮮酵母，糖（分次使用），雞蛋黃油（分次使用），酪乳，鹽（分次使用），香草豆莢，蔗糖，肉桂，糖粉，奶油乳酪，麵粉，黃油

烹飪步驟 1/6

將麵粉和泡打粉放到一個攪拌碗中，攪拌混合。在其中間攪出一個小洞，倒入牛奶。將新鮮酵母捏碎，撒到牛奶中。撒上些許糖，慢慢開始和面，直至形成麵糰。用廚房紙蓋住碗，放到溫和處，讓麵糰發酵15分鐘。

烹飪步驟 2/6

在小平底鍋中融化些許黃油，放涼至室溫。撕開香草豆莢，挖出籽。麵糰發酵好後，打入雞蛋，放入剩餘的糖、融化好的黃油、酪乳、些許牛奶、鹽和半份香草籽，攪拌均勻。用手將麵糰揉至軟滑。撒上麵粉，放回碗中，蓋好廚房紙，再次讓其在溫和出發酵60分鐘。

烹飪步驟 3/6

用黃油潤滑烤盤。將蔗糖和肉桂放入小碗中，攪拌混合。往工作台上撒些麵粉，將麵糰擀成約7毫米厚的長方形。在小平底鍋中融化剩餘的黃油，然後均勻塗抹到麵糰上。撒上肉桂糖。

烹飪步驟 4/6

像卷地毯那樣，從長的一側將麵糰捲起。橫向將麵糰卷切成等大小份，每份約3厘米厚，然後放入潤滑好的烤盤中。蓋上廚房紙，放到溫暖處發酵90分鐘。

烹飪步驟 5/6

在發酵的同時，將烤箱預熱至170℃。放入肉桂卷，烤25分鐘，或直至它們變得金黃。從烤箱中取出，放涼10分鐘。

烹飪步驟 6/6

此時，在小攪拌碗中混合剩餘的牛奶、香草豆籽、鹽以及糖粉、奶油乳酪，然後淋到微熱的肉桂卷上享用。祝好胃口！

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