茶具與茶葉的搭配

一般喝茶沒有人太在乎茶杯，儘管有些茶葉稀罕極了，茶壺也行情高漲，茶杯倒是一直不換。部分茶者手上雖然備有好幾種茶杯，他們比較留意的是杯子的形態、紋飾、圖案是否好看，大小是否適合各種場合，相對少關注到茶杯材質以及不同材質杯子與茶湯、品茗的關係。使用不同材質器具來煮水、泡茶和品茗，可以導致水及茶湯產生不同的效果，我們喝進嘴巴能夠馬上覺得口感的差異，有些明顯有優劣之別，我們可以指出哪個較好喝哪個不好喝，有些會令同一款茶帶出不同風格，比如一個香味頻率高昂另一個頻率低沉。

茶具與茶葉的搭配

要談茶器皿材質對水和茶湯的影響，我們先將茶具分成三部分，即煮水器、泡茶器和茶杯。

目前我們試過煮水器包括銀、銅、鐵、不鏽鋼、陶（含紫砂）、玻璃及塑料電水壺幾種材質，暫時拋開用什麼燃料加熱這課題，單就材質來說，視該材質有多純。純度越高，泡出的茶湯滋味越醇厚、越美味；質地都差不多的時候，我們發覺銀器煮水無論喝清水或泡茶後的茶湯，水質柔和很多，又軟又細，更易滲透進味蕾，口感好飽滿；銅器和鐵器次之，比較沒有稠稠的感覺；不鏽鋼器具、陶再次之，香味散了不集中；玻璃器的水質較硬，在口腔化不開來，香味粗糙；塑料電水壺泡出的茶湯帶強烈"水味」，茶湯較顯澀感，味短，全留在舌面。

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