如果有泡糖蒜的罈子，用泡過糖蒜的水浸泡味道更好

家常腌黃瓜

1.小黃瓜洗凈，控凈水。

2.青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的黃瓜、青椒、薑片碼入小盆內。

3.鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，少許精鹽大火煮開。

4.等熬制的醬油涼透後倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內。

5.另起油鍋，放入花椒燒熱。

6.把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內，腌漬24小時即可食用。

爽口醋泡蘿蔔皮

1.小蘿蔔洗凈

2.削下蘿蔔皮，皮盡量削厚點

3.在太陽下曬一天

4.曬至半脫水的狀態

5.放入配好糖醋汁的罈子中，如果有泡糖蒜的罈子，用泡過糖蒜的水浸泡味道更好

6.加入適量的糖和鹽

7.加入老成醋

8.讓醋沒過蘿蔔皮

9.蓋上蓋子密封三天即可取出食用

自家腌鹹菜(酸菜)

1.把芥菜心洗凈，一斤菜大約用20克鹽腌制10分鐘，接著用手把菜搓軟，這一步能菜身更為爽口。

2.第一步完成後，把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水時間不超過一分鐘。

3.把菜撈起放入容器內

4.汆過菜的水不要倒掉，水放涼後加入2湯匙米醋。菜水放涼後倒入裝有芥菜心的容器內，水必須沒過菜頂。

5.加醋腌制的，24小時後可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半個月後方可食用。

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