甜而不膩的蜜紅豆，拯救所有不開心

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喜歡吃蜜紅豆卻總覺得外面買的加了太多添加劑，甚至有種苦澀的奇怪味道。其實自己做完全沒難度，甜度也可以調整，當作餡料、搭配甜點都好極了，哪怕是空口吃，甜香在舌尖化開的一瞬間，馬上就能讓你開心地眯起眼來，忘掉所有不高興！

自製蜜紅豆

by 啊嗚511

Photo by啊嗚511

··用 料··

紅小豆 300克水 900克

老冰糖白糖浸泡用清水

··做 法··

1 |紅豆洗凈，加適量清水浸泡3小時以上，過夜也可。浸泡越充分熬煮時間越短。溫度比較高如果要長時間浸泡建議冷藏

2 |將水分濾掉，紅豆倒入砂鍋（其他鍋也可），加入900克水

3 |大火煮至沸騰，用勺子將泡沫撇掉，加入老冰糖

4 |撇掉浮沫後轉小火熬煮50分左右，豆子軟爛為止。時間並不絕對，跟浸泡程度和鍋具都有關。要用小火，中間可以不時觀察，如果發現紅豆有開花跡象可以少加一點冷水繼續熬煮。

5 |將其過濾

6 |裝入密封盒

7 |根據個人喜好的甜度加適量白糖，拌勻後放入冰箱冷藏糖漬過夜

8 |做多了可以分份冷凍保存，要用的時候冷藏解凍即可

··廚 友 的 作 品··

用這個方子做的蜜豆顆粒完整，酥軟不爛，真心好吃，立馬很嫌棄買的蜜紅豆了

Photo by 木亭子96

看到冰糖了咩？ 昨天按啊嗚老師的方子打算攪打紅豆沙，最後留了1/3順手漬了些蜜豆～今天做麵包時加入了混合豆沙蜜豆餡兒

Photo by 阿妙姑娘

自己做的蜜紅豆，粒粒分明，酥而不爛，甜而不膩，香香的太好吃，用來搭配做芋圓西米露或是加入麵包蛋糕，哪怕空口吃都是極好的

Photo byGHY雁過驚鴻

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