避風塘炒蟹的做法

清蒸的做法，我最愛的就是避風塘炒蟹，以前都是用梭子蟹來做，這次換了蟹王禮的大閘蟹，美味升級，同樣的做法，不同的美味，真的太好吃了。大閘蟹膏肥肉美，採用燜煎的方法，蟹肉嫩而不失水分，吃到蟹膏的時候更是醇香無比。真是讓人慾罷不能。 強烈推薦5顆星。

By 禾小荷    【豆果美食官方認證達人】

用料

大閘蟹 2隻

蒜 1頭

紅辣椒 3個

小蔥 1棵

鹽 適量

麵包糠 適量

做法步驟

1、準備好食材。好容易把到處亂爬的大閘蟹放在盤子里拍一張，事實上它們一直在動來動去。

2、開始殘忍的一幕。揭開後背，除去蟹腮等不能吃的部位，身體一一分為二。

3、表面撒生粉腌制一會，這樣待會煎的時候蟹黃就不會掉的到處都是。

4、蒜切末，蔥切末，辣椒切末。

5、煎鍋放油，放入蟹塊開始燜煎。

6、蟹的表面已經變硬變焦。

7、煎好的蟹塊盛出待用。

8、用煎蟹的油，繼續小火煎香蒜蓉。

9、放入麵包糠，會迅速吸干油份。

10、加入蔥末，辣椒末翻炒均勻，加鹽調味。

11、放入剛才煎好的蟹塊。

12、繼續翻炒一下，麵包糠裹滿蟹塊即可。

13、裝盤食用。

小貼士

一定要全程小火哦，蒜蓉和麵包糠都很容易糊。

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