如何避免器具造成的交叉污染？

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提問：如何避免器具造成的交叉污染？

解答者：Penny

大家好，查找相關資料，歸納如下，僅供參考

1. 處理每一類食材所使用之刀具、砧板，以及容器等均應分開，並以明顯標示區分。

2. 通常生食材料盛裝容器採用塑料籃材質，熟食盛裝則採用不鏽鋼盆。

3. 不同生熟食材料之器具則以顏色進行區分，因為顏色可以讓操作人員很快地分 辨每一種4. 食品所使用的器材，例如：

(1) 生鮮肉類－紅色砧板，刀柄紅色膠帶。

(2) 熟食類－黃色砧板，刀柄黃色膠帶。

(3) 生鮮魚類－藍色砧板，刀柄藍色膠帶。

(4) 蔬菜類－咖啡色砧板，刀柄咖啡色膠帶。

(5) 色拉、水果類－綠色砧板，刀柄綠色膠帶。

解答者：賞味期限

使用完後消毒或者放到避免交叉污染的位置

解答者：楊亞寧

使用前使用後均要清洗消毒。放置在專用位置

解答者：食問用戶

器具材質要選擇耐腐蝕，易清洗，不易生鏽的，避免竹木材質。做好顏色分類，進行分區管理。清洗後掛好自然晾乾或機械吹乾，必要是消毒（紫外，臭氧均可）！歡迎補充

作為食品人，在生活中

你是如何防止交叉污染（冰箱、廚房工器具）的呢？

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