家裡做馬蹄糕成功有訣竅 掌握比例是關鍵

馬蹄糕是一種Q彈爽口的小吃，營養豐富老少皆宜。家庭製作馬蹄糕如果掌握不好竅門，容易凝固不好，或者口感不彈，下面就詳細說說這種小吃的做法以及訣竅。

一、食材準備。生馬蹄一斤、紅糖一百五十克，調和油一大勺，水七百五十毫升。

二、將生馬蹄清洗乾淨，颳去外皮，注意要把黑色和發黃的部分全部去掉，只剩下白色的馬蹄肉。放在保鮮袋裡面用刀背拍成小顆粒。馬蹄先放在保鮮袋內不用取出來，以免氧化發黃影響成品賣相。

三、用水稀釋馬蹄粉，攪拌均勻。特彆強調的是家庭製作馬蹄糕如果出現凝固不好或者口感差一般有兩個原因，一是馬蹄粉質量不好，二是馬蹄粉調配時水分比例不對，一般是一斤馬蹄粉配八碗半水。

四、將配號的馬蹄粉水過篩，去掉渣滓。

五、在鍋里加入五百毫升水，一百五十克糖和油，大火煮開以後加入馬蹄小顆粒，煮開以後轉小火。

六、用勺子順一個方向輕輕攪拌馬蹄水，邊攪拌倒進馬蹄粉水。馬蹄粉水遇熱凝固，一定要不停攪拌保證受熱以及凝固均勻，一直到粉漿徹底成熟變成半透明。

七、將馬蹄糊倒進事先抹好油的容器，抹平表面敷保鮮膜隔水蒸一個小時。

八、切塊就可以吃了，您也可以小火油煎食用味道更好。

馬蹄糕口感香甜入口即化，但有一個缺點就是香味容易吸引蚊蟲，吃完以後很容易被蚊蟲叮咬，一定要做好防蚊措施哦。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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