家裡這個地方是「肺癌搖籃」！每天去一次當於吸半包煙……

很多人印象里，室內的空氣污染都跟裝修有關。實際上，中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明，廚房才是家庭空氣污染的重災區。

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廚房兩個主要污染源

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煤氣、液化氣等廚房火源，燃燒時可能釋放出一氧化碳、氮氧化物等有害氣體。

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烹飪菜肴時產生的油煙，以及食品在高溫加熱時產生的有害物質。

炒菜一小時，相當於吸半包煙

在一個通風系統差、燃燒效能極低（煤氣燃燒不充分）的環境中，採用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，對身體造成的損害，相當於吸了半包煙。此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。

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廚房是個肺癌「高發地」

廚房裡的油煙，對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病，長期吸入油煙，還會增加患肺癌的風險。

據世界衛生組織調查，這是中國女性不吸煙，卻容易患肺癌的重要原因之一。長期接觸油煙的女性，患肺癌的風險比常人增加了2~3倍，而且皮膚更容易衰老、長斑。

減少油煙的重點：控制油溫

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傳統的中國式烹飪方法，如炒、爆、炸，油溫都在260℃以上，很不健康，應盡量減少，多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等方式取代。

炒菜時，可以這樣鑒別油溫

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冷鍋油

油溫約為90℃~130℃。此時油麵平靜，無煙，也無聲響，原料入鍋後有少量氣泡伴沙沙聲，油溫也會迅速下降，用於製作較軟嫩的菜肴，如滑炒裡脊絲、清炒蝦仁等。

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中溫油

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高溫油

選購油質穩定、煙點高的油能減少油煙

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橄欖油

橄欖油的煙點是160℃，與不粘鍋配合使用，很少產生大量油煙。

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花生油、苦茶油、麻油、芥花油等

這些油可用於油溫稍高的烹飪。

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大豆色拉油、葵花油等

穩定性較低，更適合低溫烹調，高溫烹煮時易產生有害物質。

4件事讓廚房空氣更乾淨

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選對抽油煙機

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抽油煙機要早開晚關

開火之前就打開抽油煙機，能最大限度的減少有害氣體；如果採用了煎炸、爆炒等方式，還應在熄火3~5分鐘後再關停抽油煙機。

這是因為炒菜結束後，仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房，晚點關抽油煙機，能確保有害氣體完全排出。

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保證廚房通風

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多用新一代廚具

盡量使用污染較小的熱源。通常來說，煤和煤氣的污染比天然氣更重；而電磁爐、微波爐、電飯煲、電烤爐等新一代廚房電器，產生的空氣污染很小。

另外，多吃富含胡蘿蔔素的黃色和綠色蔬果，如胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。

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