好食材帶來好營養-全麥綜合果仁軟歐

越來越喜歡軟歐

可以經常變換各種食材

帶來各種口味

這次用收到的美國蔓越莓和碧根果做餡料

好食材帶來好營養

成品表面脆、內里軟

麵包體有嚼勁

碧根果更是脆脆的、香氣四溢

唇齒留香

原料：

中種麵糰：高粉224克、乾酵母2.5克、牛奶150克

主麵糰：高粉26克、全麥粉30克、糖30克、乾酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、黃油15克

小麥胚芽15克

蔓越莓和碧根果適量

做法：

1、先製作中種麵糰。把所有中種麵糰材料混合，揉成光滑的麵糰。將麵糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發酵17小時。

2、中種撕成小塊，先加入除黃油以外的材料揉至成團，再加入小麥胚芽揉勻。放入盆中蓋保鮮膜醒發30分鐘。

3、將碧根果切碎備用

4、發酵好後，均勻分割成2份。滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

5、鬆弛後的麵糰分別擀成橢圓形

6、翻面，將一邊壓薄，均勻鋪上蔓越莓和碧根果。

7、捲起，尾端捏緊

8、將整形好的麵糰放入烤盤內。烤箱里放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。

9、最後發酵結束、表面刷蛋液，篩高粉、割口。

10、入預熱170℃的烤箱，中下層，17分鐘左右至上色。其間加濕3次。

小貼士：

1、果仁可以根據自己喜好隨意放

2、這款對揉面要求不是很高，出膜即可。

3、粗糧品種也可以經常變換

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