紅樓美食：貴公子的心頭好——小荷葉兒小蓮蓬兒湯

《紅樓夢》中寶玉挨打後，王夫人問他有什麼想吃的，寶玉笑道：「也倒不想什麼吃了，倒是那一回做的小荷葉兒小蓮蓬兒的湯還好些。」鳳姐當真就讓人去做了來。

寶玉挨打

那麼，什麼是小荷葉兒小蓮蓬兒湯呢？且看鳳姐聽到寶玉要吃這個時說：「口味不算高貴，只是太磨牙了。」

王熙鳳

磨牙的意思是指這道吃食做起來太麻煩。這裡的小荷葉兒小蓮蓬兒並不是真的荷葉與蓮蓬，而是用模具做出來的，光找這模具就大費周章，先去廚房找沒找著，又去茶房搜羅沒搜羅到，最後還是管金銀器皿的給送了過來。

蓮蓬

這套模具是銀制的，模具一共四副，一尺多長，一寸見方，上面雕琢了各種圖樣，有菊花、梅花、蓮蓬、菱角等，共有三四十種花樣，每個花樣子只有豆子大小。鳳姐說：「不知弄些什麼面印出來，借點新荷葉的清香，全仗著好湯……」想來應該是用混合的面，榨了新鮮荷葉的汁進去，沾染些荷葉的清香與顏色，用模具做餅一般製作出來，用幾隻雞熬吊出好湯，煮食用模具做出來的袖珍玲瓏、各色花樣兒豆子大小的麵餅。

小荷葉兒小蓮蓬兒湯 網圖來自知乎

在「破皮破落戶鳳辣子」眼裡，這湯「究竟沒意思」，可對於心思如女孩子般的寶玉來講，這製作瑣碎、形色俱佳、清香裊然的湯，真是念念不忘的心頭好。

賈寶玉

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