每天一道菜 上湯獅子頭

主料：1000克豬肉糜（我做了10個獅子頭，每個100克，很大哈）

輔料：黃芽菜葉片8片，荸薺100克（切細粒），雞蛋1個，麵包屑2tbsp，雞湯1cup

調料：薑末1tbsp，蔥花2tbsp，黃酒2tbsp，醬油5tbsp，糖2tsp

做法

1，混合肉糜、荸薺粒、雞蛋、麵包屑、薑末、蔥末、黃酒、醬油、糖，攪拌上勁（我是帶著手套直接用手來攪拌摔打的）

2，黃芽菜葉片去梗留葉片，取6片入沸水汆一下立即取出（為的是讓它軟，能包獅子頭，我只做了6個上湯獅子頭，剩餘的4個蒸了15分鐘成形後放冰箱保存）

3，手沾水，取100克肉糜，在雙手中摔來摔去摔圓後用黃芽菜葉片包好。剩餘的同樣做。

4，沙鍋里墊黃芽菜的白的梗子，然後把包好的獅子頭放入沙鍋，倒1cup雞湯，上面再蓋上剩餘的2片葉子。

5，大火燒開後轉小火燉3小時左右，這樣做出的獅子頭嫩如豆腐，入口即化。

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