酒鬼花生自己做超級簡單，吃貨們馬上收藏了

卓爾不群，品味非凡

大衛營

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花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

酒鬼花生是一種四川省的漢族風味小吃，屬於川菜系。由花生和其他佐料經過加工而成，老少皆宜。

-- 酒鬼花生 --

-- 用料 --

以下材料不齊，放半碗料酒也可以

花生 400g

肉寇 適量

草果 適量

香果 適量

白芷 適量

橙皮 適量

香葉 適量

花椒 適量

丁香 適量

八角 適量

鹽 適量

十三香 適量

辣椒粉 適量

油 適量

-- 做法 --

花生洗凈後用溫水浸泡20分鐘左右後，花生皮就會膨脹，可以很容易的剝皮，不要浸泡過久。

泡花生的時候準備好所有香料，如果家裡香料太少，就用料酒替換白酒。

所有香料洗凈放入小碗中，倒入沒過香料的白酒，浸泡備用。偶爾翻動一下大個的香料，讓浸泡更均勻。喜歡麻的可以放一些麻椒，喜歡吃辣的可以把辣椒切成絲放入一些。

花生去皮後瀝干水分，放入適量鹽，攪拌均勻到看不見鹽粒為止。放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再攪拌均勻。

冷鍋放入涼油（常規炒菜的油量），再倒入花生，不需要等油熱。

中小火不停的翻炒（火不要急，否者容易外糊內生），炒到花生的水分完全蒸發，可以感受出來（花生變輕，好翻動了；如果感受不出來就嘗一下）。花生炒好了如果有液體的油，就把油用小勺盛出來（油不要扔掉可以用來調涼拌菜），如果還是油大，把一些廚房紙巾放入花生里用鍋鏟翻動一下。

放入適量的細辣椒粉，再放十三香，不夠咸就再放一點鹽。

稍微加熱並攪拌均勻就完成了！放量密封。

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