牡丹魚片的做法

魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素A、D、E等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到治療慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。

By 娜時花開私廚

用料

• 魚片 200g
• 胡蘿蔔 適量
• 雞蛋 1個
• 生粉 適量
• 鹽 少許
• 醬油 1勺
• 白糖 2勺
• 白醋 2勺
• 蔥姜段 適量
• 料酒 適量
• 食用油 適量

做法步驟

1、涮火鍋買的片好的斑魚片，剩下一些，嘗試做這道牡丹魚片。

2、魚片中放入蛋清、料酒、鹽、蔥姜段拌勻，腌制30分鐘左右。

3、胡蘿蔔切絲，用熱油炸酥脆，做為牡丹花芯。

4、腌制好的魚片裹上生粉，鍋中倒入油七成熱放入魚片，變挺實撈出瀝干油待用。

5、調汁：糖、醋、生粉、醬油、適量水，攪拌均勻。

6、鍋中油燒至八成熱時，再次倒入魚片復炸至金黃撈出瀝干油份，擺在盤中呈牡丹花盛開。另取一鍋放入少許油，倒入調好的汁，燒至湯汁濃稠即可，淋在魚片上。

7、牡丹魚片完成。外焦里嫩，酸甜可口。

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