失智老人當服務員，日本推出「上錯菜」餐廳

日本的餐館很少出現上錯菜的情況。但近期在日本出現了店名為「上錯菜」餐廳，餐廳希望呼籲人們對失智的老年服務員多加體諒。在這裡，如果上錯了菜，不僅不能責怪服務員，還必須有禮貌的把上錯的飯菜吃光。

報道稱，日本現在也是「失智先進國」，失智老年人增幅十分驚人。日本衛生當局2015年首次公布已有500萬人患上此病，而且也推測直至2025年，這一病患會增至700萬人。

近期，日本一本暢銷書《日本的未來數據》引述了醫學界數據，更指日本人口中有十分之一的人有患失智症的可能，患者人數將來還會達到1000萬人。

「上錯菜餐廳」就是在這麼一個「老齡失智大國」的背景下誕生的。它屬於一「快閃」實驗項目，會在不同類餐飲領域開業，所僱用的服務員全是失智老人。今年6月，這個快閃項目在東京首次亮相，只開業兩天。為配合9月21日的「世界失智症日」，這家快閃餐館活動在上月中旬再開業三天。

第一次實驗僱用了六名被診斷患有失智症的老奶奶，她們的年齡介於60到80歲，同住在一家老人院里。為了當快閃餐廳的服務員，她們學習點菜和送菜。但是據報告，第一次開業招待80位顧客，答卷中指出服務有三分之二出差錯。

除了上錯菜，也出現如將吸管放進熱咖啡里的情況。日本電視媒體轉述一名老奶奶的點菜情形，她見客人坐下了，趕緊拿著筆和紙到客人跟前，但到了桌邊卻忘記職責是要去點菜。

這家快閃餐廳的原則是「點錯菜不是大問題」。到這家參觀的客人都事先對失智症有一定常識，知道這是一種記憶衰退的病症。有客人會好心提醒她：「你是來點菜的吧？」

一些客人也協助點菜，知道老奶奶們的記性不好，把要吃的餐點名字寫在她本子上，這樣就不會犯錯了。其問卷結果頁顯示，有九成顧客說還希望去第二次，有人還回答：「因為出錯菜，才覺得格外刺激。」

「上錯菜餐廳」是一個具備多方專家的實驗工程，其籌備委員會裡有餐飲業者，也有人工智慧研究人員。通過這些實驗，希望能研發出一套適合失智老人自理的工作環境。

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