古人喝酒為什麼能做到千杯不倒？
在我國，說起這度數低，好喝，喝多還不容易倒的古酒，非黃酒莫屬。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，是我國獨有的酒類，與啤酒，葡萄酒一道，被稱為世界三大古酒。
作為黃酒的故鄉，浙江省紹興市有世界上最好喝的黃酒。
值此國慶中秋佳節雙喜臨門，看鑒君特意為大家精選了產自紹興的
宋十一2011年冬至手工原漿黃酒
，此酒非常珍貴，一年只產6000瓶。
酒廠坐落於鑒湖上游，群山環繞，水質潔凈。
與流水線上的黃酒不同
，
這款黃酒是純手工釀造。
三十六道工序，每一道都極其嚴苛。
它的酒色如天然的琥珀，有柔和的光澤。
入口品嘗
，
有淡雅的花果香氣
，像林中的精靈在舌尖跳舞。
口感溫和細膩，有穀物、陳皮、香草和各種堅果的複合味道。
宋十一2011年冬至手工原漿黃酒
單瓶裝 （720ml）: 特惠價220元
（廠商指導價258元）
整箱裝（共6瓶）: 特惠價1300元
（廠商指導價1518元）
看鑒君為大家精選的這款
宋十一2011年冬至手工原漿黃酒
，是黃酒中的極品。冬至釀造，無添加物，無焦糖著色。
黃酒中以冬釀酒品質最佳，一般在冬至前後釀造，這期間水體清冽，氣候濕冷，此時投料，可有效抑制雜菌繁殖，確保發酵順利，成酒風味醇厚柔和。
Tips：焦糖是一種著色劑，在黃酒的製造中被廣泛地應用，它可以使黃酒的顏色看起來更深。
這裡的釀酒總顧問，是有著「酒神仙」美譽的國家非物質文化遺產傳承人——
王阿牛師傅
，已經93歲高齡的他，還堅持每年釀酒季來酒廠指導工作。
宋國良師傅，是王阿牛師傅的高徒之一，也是國家一級釀酒師。從十幾歲開始學習黃酒釀造，至今已40年。
宋師傅每年都要釀造出20萬斤黃酒
，
其中最精華的一批是在冬至前後幾天所釀。數量很少，只有9000斤。
「宋十一」
因為在2011年釀造，所以取此名。經過六年的陳釀，原料在時間裡發酵，醞釀出酒香。
手工酒是裝在泥罈子里陳釀的
，
在冬天開始釀造，一年之中要經過36道嚴苛的工序。
而普通的機
制黃酒
，則是十幾噸原料堆在一起，裝在不鏽鋼容器里發酵，
發酵時間不夠足時，而且多要加水勾兌，並且添加焦糖之類的添加劑。
手工黃酒的珍貴之處，不僅在於口感，還在於
有限的產出量
。
這款宋十一手工精釀黃酒，於2011年冬至日開始釀造
，
是2011年釀造的黃酒中，品質最高的9000斤，僅有6000瓶。
它以鑒湖源頭活水、精白糯米、紅皮硬質小麥為主要原料
，
無勾兌，無添加。
在釀造時，它採用了
精米步合
的工藝。把每粒米進行適當打磨，提取米芯中的精華。米粒外層主要是
脂肪和蛋白質
，在釀造時會產生雜味，掩蓋酒本身的香氣；而米芯成分主要是澱粉，在釀造時會轉化為糖分，產生酒精。所以要對米粒進行適當打磨。經過多次實驗，研究人員發現
，
將米粒打磨剩70%，是剛剛好的比重，酒的香氣和醇厚度都恰到好處。
Tips：精米步合是日本清酒釀造的術語，指磨過之後的白米，占原米的比重。
經過36道嚴苛的工序，然後封壇
，
實打實地在泥罈子里封存了五年。
單瓶裝 （720ml）:
特惠價220元
（廠商指導價258元）
；
整箱裝（共6瓶）:
特惠價1300元
（廠商指導價1518元）
；
年份賦予它活性，釀酒師賦予它性格，時間賦予它厚重。
三者相融相生，賦予其生命，從此它不再是流水線上毫無性格的產品，
而是一款有溫度、有靈魂的、能滋潤人心的佳品。
看鑒君為大家精選的這款
宋十一2011年冬至手工原漿黃酒
，是由酒評家
林殿理先生
以盲品方式，選自紹興塔牌酒廠。
酒標包括正標與背標，均由
林殿理先生
親自設計、題字與繪製 。
黃酒的配餐也十分講究，不同的菜配不同的酒，便可領略黃酒不同的風味。
這款手工精釀黃酒屬於
半干型的加飯酒
，
宜配肉類、螃蟹、風味小冷盤等。
Tips：半干黃酒，即總糖含量在15.1～40.0g/L的黃酒。酒中的糖分還未全部發酵成酒精，還保留了一些。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為 「加飯酒」。
黃酒有活血暖胃的功效，是食蟹時祛除寒氣的最佳選擇。
再加上蟹肉的鮮美和黃酒的甘醇，在口感上也可以達到極其和諧的效果。這樣的搭配可以說近乎完美。
此外
，
一杯黃酒加話梅兩粒，味道美妙。
黃酒的天然酒香和話梅的酸爽在口中碰撞，生出奇妙的口感體驗。
黃酒加蜂蜜
，
在入口的瞬間，會有蜂蜜的香味在舌尖瀰漫。
很多人覺得黃酒要溫著喝，其實不然。只有不好的酒才需要溫甚至燙，緩和灼口的酒精感。
好的黃酒，微冰一下再喝，口感會更好。
類型：半干黃酒 原料：鑒湖水、糯米、小麥
酒精度：≥14%vol 總糖：20.0～35.0g／L
保質期：60個月 產地：浙江紹興
單瓶裝 （720ml）:
限時特惠價220元
（廠商指導價258元）
整箱裝（共6瓶）:
限時特惠價1300元
（廠商指導價1518元）
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