爆炒花甲＃每道菜都是一台食光機

花甲的季節，沿海城市普通人家、街邊小炒都會出現的一道鮮美的菜式。 花甲肥美鮮甜！無論是爆炒，煮湯，無需太多調料和步驟，都能很好的體現出來自身的鮮甜氣質。 中醫認為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。

By 頁頁喵

用料

花甲 1斤

小辣椒 2顆

蒜頭 3瓣

九層塔 3根

沙茶醬 2勺

玉米澱粉 2勺

水 4勺

做法步驟

1、買回的新鮮花甲用清水洗凈，瀝干備用。

2、蒜頭、辣椒切小塊，九層塔洗凈備用。

3、將2勺沙茶醬、2勺澱粉，4勺水，調和備用。

4、鍋內加入少許油，6成熱時放入切好的蒜頭、辣椒爆香。 蒜頭出香味，即可倒入花甲和九層塔，翻炒幾下。

5、加入少許水，蓋上鍋蓋，約1-2分鐘，花甲就會部開口。 這時候，動作要快！立馬淋入調好醬汁，翻炒多十下！ (爆炒真的快到我沒手拍多一張來饞人~哈哈哈哈~~)

6、關火，出鍋！ 每一個花甲都均勻裹上了花甲自身吐出來的鮮美汁水和醬汁。一人吃兩斤都不夠！

7、來多一張~biu~biu~biu~~

小貼士

花甲味鮮美！可是脾胃虛寒的朋友也不要一下子吃太多哦！ 另外花甲烹飪時間不宜過久，以防變老，所以爆炒是很好烹飪它的方法的其中一種。

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