大蝦我這樣做，鄰居都紛紛來學習，家裡來客必備都說好吃！

? 【咸酥蝦】 食材： 白蝦1斤、胡椒鹽1大匙、蔥2根、去皮蒜頭10～12粒、薑絲小半碗

Step1： 蔥切大段，與蒜頭一起放入塑膠袋內，抓緊袋口，用玻璃瓶敲碎袋內蒜頭、拍散蔥段纖維。 Tips：蔥切大段，在經過敲槌破壞纖維之後，蔥的辛味汁液更容易在油炸時釋出，香氣會更濃郁。

Step2： 熱鍋，放入1大碗沙拉油，待油溫升至約攝氏150度，將洗凈的蝦倒入熱鍋內酥炸，待油炸聲轉小時，以鍋鏟翻動一下即可起鍋、瀝油。

Step3： 續放入蔥、姜、蒜等油炸爆香，撈起瀝干油。 Tips：若擔心太油膩，炸好的蝦和蔥、蒜末等辛香料可先置於鋪了乾淨廚房紙巾的盤子上，讓紙巾吸附過多油脂。

Step4： 將蔥、姜、蒜、蝦等一起放入有鍋蓋的小鍋子內，加入胡椒鹽、蓋上鍋蓋，搖晃鍋子讓椒鹽與蝦充分拌勻即可。 Tips：用容器搖晃調拌，更能讓食材均勻蘸裹上調味料。 ※本食譜為3～4人份。

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