白灼蝦到底用不用白水煮？方法不對蝦肉腥臭不入味！

白灼蝦

1.鮮蝦一斤 ，清洗乾淨，剪去邊須，尖刺。

藉助牙籤從尾部第二節挑去蝦線，或者輕輕剝開蝦頭縫隙 ，剔除蝦線 。

2.湯鍋中加入半鍋水，適量鹽，玉米油，料酒，幾片薑片大火燒開。

3.倒入鮮蝦，燙至變色，自然彎曲，立即關火，再燙一分鐘，全過程不超過5分鐘哦。

4.撈出鮮蝦，瀝干，稍微晾涼。擺盤 。

5.蝦頭朝內 ，均勻圍一圈 ，再依次疊一小圈 ，直至全部裝完 。

也可以按照自己想法擺盤 。

成品

薄荷點綴 ，換成三色堇 ，香菜 ，歐芹 ，本地芹菜葉都很贊 。

蝦有底味，可以直接吃，也可以蘸料 。

蘸料是花生油 ，沙姜，蒜蓉 ，生抽 ，下鍋爆香沙姜，蒜蓉 ，倒入蘸料碟，再調入花生油 ，生抽 。

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