這個菌類不僅吃起來有肉的感覺，而且做法也很特別

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杏鮑菇是菜場上少有的菌類，雖然少有，但是價格很平民，每個地方大概6元左右一斤，菌類吃法一般都很簡單，不需要太多的調料就可以很鮮了，長話短說，今天就教大家做一道回鍋肉炒杏鮑菇。

-回鍋肉炒杏鮑菇-

-你需要-

杏鮑菇…400g

豬肉…100g

辣椒…50g

蒜頭…20g

生薑…20g

-密制醬料-

食鹽…1茶匙

胡椒粉…1茶匙

老抽…1茶匙

醋…1茶匙

1湯匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

這就是杏鮑菇，挑選杏鮑菇選擇比較圓的，這樣的比較嫩。

1.先把杏鮑菇洗凈，切成片狀，大小適合，大概3毫米一塊，不可以太薄，太薄吃起來沒有感覺，菌類炒制都會大幅度縮水的。

2.豬肉洗凈，放在熱水中煮制，然後切成片狀，備用。一定要水開了在放肉進去，不然肉老了，煮制的過程中，放入一點料酒在水中，去腥。

3.把回鍋肉放在鍋內炒制2分鐘，放入適量薑片，去腥，然後炒出多餘的水分，金黃色即可（我吃肉比較喜歡吃炸制老一點的豬肉，大家想吃肉可以稍微煸炒一下就可以了，因人而異）。

4.用炒回鍋肉的豬油，把姜蒜煸香，然後放入杏鮑菇爆炒1分鐘。

5.看到杏鮑菇焉了，就可以放入炒制好的回鍋肉，繼續爆炒30秒。

6.30秒後，放入青椒，鹽，胡椒粉，老抽，爆炒20秒。

7.出鍋之前點少許醋，然後出鍋，一道杏鮑菇花費10分鐘完成。

制秘訣：放少許醋，可以使杏鮑菇吃起來酸酸的，很柔軟，而且醋還可以在我們消化食幫助消化草酸，使我們的胃一直處在最理想的工作狀態。

此道菜還有什麼疑問，請留言。

胡師傅，

沒拜過師，

也沒學過藝，

浪費的食材只不過比大家多點而已，

試吃後感覺不錯，才推薦給大家，

不忘初心，一路向前。

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