教你好吃的蔥油麵的家常做法，快手早餐能量滿滿，怎麼吃都不膩！

做好一碗蔥油拌面有三個關鍵點，一是蔥油要熬的好，二是調味要鮮咸回甜，三是麵條要煮的恰好處。其實還有一點也很重要，就是要合理統籌熬油和煮麵的時間，熱騰騰的麵條和熱騰騰的蔥油醬油汁一起拌勻，讓每一根麵條都充分包裹上油汁和醬汁，那股噴香的蔥油和悠長的醬香鮮甜味道未及入口就已經令人黯然銷魂了。其它喜歡加開洋也好，加肉絲也好都是錦上添花可有可無了。

蔥油麵（蔥油拌面）是特色傳統麵食，是蘇滬地方非常著名的小吃。教你好吃的蔥油麵的家常做法，每天快手早餐能量滿滿，怎麼吃都不膩！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳肴！

材料：新鮮切面，香蔥，肉絲，肥肉。

調料：油，醬油，鹽，糖，雞精，高湯。

做法：

1、準備一定量的油倒進炸鍋里，然後放15克左右的肥肉粒和大量的香蔥段一起炸，這個過程需時頗長，需用很小的火慢慢的炸至蔥段變成微黑色，即可離火。

2、把蔥段撈出倒進器皿備用。

3、用鍋中的蔥油接著放入肉絲煸炒，再加入醬油、糖、鹽、雞精和少量的高湯調製成濃汁。

4、煮麵，但切記不能煮得太軟，要不一會兒就沒有了口感。煮麵的時候可以在水裡加少量的油，這樣煮出來的面就不會太粘。最好是煮好後在冷開水中過一下。

5、面煮好後，把剛才調製好的蔥油濃汁淋在麵條上，拌勻後再散上香蔥段就可以了。

美食提醒：

蔥含有具有刺激性氣味的揮髮油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。

1. 將大蔥、生薑、洋蔥頭、大蒜洗凈後拍破，把鍋加熱後放入色拉油，燒熱後下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油；

2. 蔥油多用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿蔔絲等；

3. 菜肴上桌前將蔥油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。

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