秋風起，蟹腳肥，名家筆下蟹更香！
秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。秋天吃蟹，最是好時節。百姓愛蟹，名人畫家亦如此，秋高蟹肥饞煞人，名家筆下蟹更香。
魯迅先生曾稱讚：「第一個吃螃蟹的人是很佩服的，不是勇士誰敢去吃它呢？」螃蟹形狀可怕，醜陋兇橫，第一個吃螃蟹的人確實需要勇氣。但誰是天下第一個吃螃蟹的人呢？
相傳，夏禹治水時，授命巴解督工。當時，每每秋糧收穫在望，便總有八足雙螯的水蟲「襲禾傷人」。夜間，營地舉火照明，那「夾人蟲」更是「若紫雲壓城」。於是，巴解設計除害，築城挖濠，並灌以沸水。水蟲再來時，「越濠而盡皆燙死」。嘗後，味道鮮美，遂大飽口福，於是「夾人蟲」就成為了珍饈。後人為紀念巴解，在「解」字下面加上「蟲」字，稱其為「蟹」。
而在中國，第一個吃蟹黃出名的人，叫劉承勛。此人是後漢開國皇帝劉知遠的小兒子。一見到螃蟹，他就撿圓殼胖蟹掰開吃蟹黃。就有人問他，蟹黃好吃嗎？大家不都吃蟹螯嗎？劉承勛吃得滿嘴流油，回答道：「十萬個蟹螯，也頂不上一個蟹黃。」這句話讓蟹黃走紅了，劉承勛也得了個外號，叫「黃大」。
最早古人吃蟹，是最看重蟹螯的。晉朝大酒鬼畢卓就說過：「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便了一生足矣。」文學家李漁也曾經讚歎道，蟹螯這個東西，直到終身，一天都不能忘懷。
文人們對螃蟹可是情有獨鐘的，元朝大畫家倪瓚，他寫了本《雲林堂飲食制度集》，專門講了煮毛蟹和蜜釀蝤蛑（海蟹）的方法。
前者是用生薑桂皮紫蘇和鹽同煮，水一開就翻個，再一開，就能吃了。他特彆強調，一個人頂多煮兩隻，要是不夠吃，就再煮。特別忌諱煮了好多吃不了，放柴了，就糟蹋了。至於蜜釀蝤蛑，則要先煮，海蟹一旦變色就撈出來，取出蟹腳和蟹身里的肉，蟹黃蟹膏也取出，單放。先把蟹肉碼在蟹殼裡，雞蛋黃和蜂蜜攪拌後撒上，上面再鋪蟹黃蟹膏，上屜略蒸，雞蛋一凝固，取出就吃，非常鮮美。
但要是比起李漁來，這些都是小巫見大巫了。據說李漁一頓，能吃掉二三十個螃蟹。這種吃法甚至給他造成了經濟壓力，一到夏天，他就開始攢錢——這筆錢是專門用來買蟹的，被他稱作「買命錢」。李漁對螃蟹之痴狂，無以復加，他稱秋天為「蟹秋」，還要備下「蟹瓮」和「蟹釀」，來腌制「蟹糟」——大概就是醉螃蟹吧，是冬天吃的。
而操辦這一切的小丫鬟，則被他稱為「蟹奴」。他誇讚螃蟹「鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金」，是色香味三者的極致，「更無一物可以上之」。後人能與李漁比肩的，可能就是畫家徐悲鴻了，徐悲鴻說過：「魚是我的命，螃蟹是我的冤家，見了冤家不要命。」
對於吃螃蟹的方法，李漁也頗有心得。他堅持認為螃蟹屬於「世間好味，利在孤行」，所有煎炒烹炸加作料，都是畫蛇添足，糟踐東西，是對螃蟹美味和漂亮的嫉妒。螃蟹就應該整個蒸熟，端上桌來，還得自己親手剝開才有味道，若讓別人幫忙，就失去樂趣了。
蟹以其絕世味美和悠遠的蟹文化，深得古今文人雅士的喜愛和推崇，並留下了眾多的詠蟹詩篇華章，在他們的書畫中、詩歌里都無不體現出愛蟹的情結，為後人食蟹之餘平添幾分韻味。
今天，就為大家講一講那些與螃蟹有關的名人逸事。
李白
唐代大詩人李白對蟹情有獨鍾，尤其喜歡啖蟹佐酒，詩仙那一副持螯舉觴之態，疏狂暈乎之狀，盡在寥寥詩句之中。
月下獨酌
【唐】李白
蟹鰲即金液，糟丘是蓬萊。
且須飲美酒，乘月醉高台。
蘇軾
宋代大文豪蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹：「堪笑吳中饞太守，一詩換得兩尖團(螃蟹，古稱尖團)。」文豪一詩換兩蟹，得意之狀令人可掬。難怪食蟹之後，發出「不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹」之感嘆。
丁公默送蝤蛑
【宋】蘇軾
溪邊石蟹小如錢，喜見輪困赤玉盤。
半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐。
蠻珍海錯聞名久，怪雨腥風入坐寒。
堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。
黃庭堅
宋代詩人黃庭堅喜食揚州貢蟹，稱其物美絕倫，詩云：「鼎司費萬錢，玉食常羅珍，吾評揚州貢，此物真絕倫。」他還諳熟烹蟹之法，認為蟹性寒，宜拌一點姜，並在蟹詩中寫道：「解縛華堂一座傾，忍堪支解見姜橙。」
謝何十三送蟹
【宋】黃庭堅
形模雖入婦女笑，風味可解壯士顏。
寒蒲束縛十六輩，已覺酒輿生江山。
陸遊
宋代陸遊愛啖螃蟹，寫道：「傳方那鮮烹羊腳，破戒尤慚擘蟹臍。蟹肥暫擘饞涎墮，酒綠初傾老眼明。」他說剛動手擘開肥蟹時，饞得口水淌了下來，持螯把酒，昏花的老眼也亮了起來，真可謂嗜蟹近痴。
偶得長魚巨蟹命酒小飲蓋久無此舉也
【宋】陸遊
老生日日困鹽齏，異味棕魚與楮雞。
敢望槎頭分縮項，況當霜後得團臍。
堪憐妄出緣香餌，尚想橫行向草泥。
東崦夜來梅已動，一樽芳醞徑須攜。
鄭板橋
話說鄭板橋在濰縣做縣令的時候，在一次在酒宴上，知府知道鄭板橋才學過人，就想羞辱他，這個時候恰巧差役端上一盤河蟹，於是讓他以河蟹作詩。鄭板橋當然知道知府大人這麼做的意思，於是做了一首好詩，還趁機諷刺了知府大人毫無才學的本性，實在是大快人心。這個鄭板橋的故事讓很多人都對鄭板橋的智慧折服。
題蟹
【清】鄭板橋
八爪橫行四野驚，雙鰲舞動威風凌。
孰知腹內空無物，蘸取姜醋伴酒吟。
豐子愷
豐子愷極愛吃蟹。在自家院落里養蟹，中秋之日撈出作宴；然而這桌宴的頭盤，主菜，配菜，全是——螃蟹。每到這時，豐子愷便對家人「下令」：「螃蟹剝肉不得立食，必須先放在蟹斗里，等到把所有肉剝出，再混入醬醋，以此下飯。」
《秋飲黃花酒》 豐子愷
豐子愷剝得尤為精細，一頓下來，蟹殼竟完完整整。於是一家人也跟著學，簡直把吃蟹晚宴弄成了一堂手工課。
齊白石
白石老人喜歡畫螃蟹，也非常喜歡吃螃蟹。一日與家人吃飯，先生忽然停箸，斂氣凝神地盯著盤中螃蟹，若有所思。夫人見狀驚問何故，先生如夢方醒，一邊把蟹腿指給夫人看，一邊眉飛色舞地說：「蟹腿扁而鼓，有稜有角，並非常人所想的滾圓，我輩畫蟹，當留意。」
齊白石 《夜深獨酌蟹初肥》
齊白石的作品處處洋溢著生活的情與趣。古人有詩云：「右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足一生矣。」這樣誘人的情形，被白石老人藝術化地展現在作品中，變成了一幅副饒有趣味的水墨佳作。
齊白石《雙蟹偕行圖》
齊白石《蘆蟹》
抗日戰爭時期他閉門謝客，拒絕日本特務要他加入日本國籍、日本的利誘，多次拒絕為日寇作畫。然而日本人不斷加壓，最後他無奈之下提筆畫下4隻螃蟹，然後落款「看你橫行到幾時」的字樣。日本人看後氣得直嚷「齊白石太頑固」。他大義凜然地說：「齊璜中國人也，不去日本。你硬要齊璜，可以把齊璜的頭拿去。」
齊白石《墨蟹圖》
更多名家畫蟹圖欣賞：
李苦禪《秋景》
李苦禪《蕉竹雙蟹圖》
李苦禪《插了梅花便過年》
徐渭作品
王雪濤《秋味圖》
王雪濤作品
朱屺瞻《秋興》
朱屺瞻《菊黃蟹肥時》
婁師白作品
齊良遲（齊白石第四子）先生作品
齊良芷（白石小女）先生作品
「西風起，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃」。秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光。
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