口感正宗的辣子雞 原來是這樣做出來的

辣子雞丁是一道很傳統的川菜，光是聽名字就可以知道這是一道非常「重口味」的菜肴。辣椒在這道菜中雖不是主要食材，但是它所起到的價值遠超過主要食材。而且經過眾多廚師的改良創新，現如今辣子雞丁的做法變得很簡單了，但是口感卻並沒有發生改變，依舊是看起來麻辣味濃，吃起來質地鬆軟。那下面我們就一起來認真學學這做法吧。

雖然這道菜的做法並不是太難，但是相對來說也不是很簡單的，所以在開始做這道菜之前我們要做好充分準備。要先把需要用到的廚具先都清洗乾淨放好，之後就要把所有需要用到的材料都放在觸手可及的地方。這樣一方面我們可以減少找東西的次數，盡量都呆在鍋前守著菜，一方面還可以節省下來不少的做飯時間，可以不要讓家人等太久。

這裡需要的食材並不是太多，主要就是雞脯肉和干辣椒，其它的一些都是輔料，就比如料酒、白糖、蔥姜蒜等。

要先把新鮮的雞脯肉清洗乾淨，用刀切成肉丁之後放到碗里備用。

接著在雞丁中加入適量的料酒和鹽浸泡大概15分鐘左右，以達到去腥的目的。

然後把干辣椒用剪刀剪成小段，把蔥姜蒜都用刀切好。

在鍋中加入適量的食用油加熱，把雞丁放進去炸一會，待變色後撈出。

再用鍋底的油吧辣椒和蔥姜蒜一起放進去爆香，兩分鐘後倒入雞丁一起翻炒。

臨出鍋之前加入適量生抽、白糖和鹽提味即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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