這一口由手工匠心變幻的香酥濃郁 吃了便停不下來！

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手工蛋黃酥

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手工蛋黃酥

蛋黃酥，中式傳統的酥點，也是中式酥點中最經典的一個代表，只要學會了這一種，舉一反三，就能做出多種漂亮花樣的中式酥點。比如抹茶酥、葵花酥、菊花酥都是由此延伸的。

1、揉油皮的時候一定要揉至表面光滑，最好是能拉出手套膜最好，這樣油皮有了一定的韌性才能包住油酥不容易破皮而混酥。

2、豬油一定要用固態的，用融化的豬油會讓麵糰狀態太濕揉不成團。

3、油皮和油酥揉出來的麵糰軟硬度要相當；每種麵粉的吸水性不一樣，而且受南、北方，季節濕度的影響，方子中的豬油和水的量不一定是死的，要是覺得揉出來的麵糰偏干可以適量加點豬油（或水），覺得偏油或非常粘手可以適量加點麵粉。最終揉好的麵糰應該是較軟但易操作的。

4、每個步驟要求的松馳時間一定要達到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥後，要兩次擀開再捲起來，擀的動作要盡量輕柔，防止油酥漏出。

食

譜

步驟

沙丁魚會過期

鳳梨罐頭也會過期

但我親手為你烘焙的「愛」一定不會

據說顏值高的人都關注了我們

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