茄子的做法介紹 絕對不同錯過的美食

茄子是健康的紫色蔬菜，它的外皮富含豐富的維生素E和維生素P，性寒，有著清熱解毒，消暑解腫的功效，尤其適合夏天食用。那麼，一起跟小編看一下怎麼樣做出一道健康營養的肉末茄子吧！

第一步：準備食材。主要食材是茄子300克，瘦肉200克，輔助食材是蒜頭三瓣，蔥一根，香菜兩根，生薑三片，鹽，油，醬油，生粉。

第二步：將瘦肉清洗乾淨，用料理機打碎成肉泥。用碗裝好肉泥，加入二分之一茶匙的鹽，二分之一茶匙的醬油，攪拌均勻，放置一邊腌制，待用。沒有料理機的情況下， 先將瘦肉切成小塊，再用刀背剁成肉泥。

第三步：將茄子清洗乾淨，切成均勻的長方形小塊，用篩子裝好，瀝干水分。

第四步：用一口乾凈無油的鍋燒開適量的清水，放入準備好的茄子，淖水之後，撈起瀝干水分。這樣可以做到去除茄子獨有的澀味，如果想要更加滑嫩的口感的朋友，可以將茄子皮去掉，茄子皮是澀味的來源。

第五步：準備一口乾凈無水無油的鍋，放入少許的油，塗勻鍋底之後，放入生薑和蒜蓉，爆香後，放入腌制好的瘦肉，翻炒三分鐘。

第七步：然後放入茄子，翻炒三分鐘，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用中火燜煮二十分鐘。

第八步：打開鍋蓋，加入兩茶匙的生粉，一茶匙的鹽，用大火收汁，勾芡，撒上切碎的蔥末和香菜，翻炒一下就可以上桌了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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