媽媽牌珍珠丸子，好吃不膩

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔陽(今仙桃市)著名的漢族小吃。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配著吃。

用料：

豬肉 300克 糯米 150克 姜 適量 蔥 適量 鹽 適量

料酒 1大勺 澱粉 適量 生抽 1勺

珍珠丸子的做法：

1、 將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗凈切末，用一點水泡上

2、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻，再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻後再加第二次。讓肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，鹽攪拌均勻（攪拌的時候一定要順著一個方向轉）讓肉餡上勁

3、把肉餡擠成大小合適的丸子。

4、每個肉丸子上滾上一層糯米，然後放置蒸屜上。

5、在蒸鍋內放籠屜，籠布濕一下再擰乾水分，將珍珠丸子擺放好，上蒸鍋大火上氣後轉中火蒸20分鐘即可。

小提示:白糯米可以換成紫米、黑米，同樣好吃。肉餡中可以放入一個鵪鶉蛋，吸引眼球。 如果白糯米，注意拌肉餡時千萬別用老抽，以確保蒸好後的顏色潔白漂亮。可以在蒸籠或盤中鋪上一

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