特色貴州菜介紹 經典酸湯搭蕨根粉

貴州人發明貴州菜，貴州菜成就貴州人。貴州人家，家家戶戶都會腌制酸菜，更是有吃不到酸，走路都會打踉蹌一說。而這辣味，油的辣、麻的辣、糊的辣等等，唯有你想不到，沒有出不來的貴州辣味。而這又酸又辣，這香氣就少不了了。

今天，就為大家介紹兩道滋味十足的貴州菜。

第一道：酸辣蕨根粉。

這是一道冷盤，蕨根粉清爽可口，配上小米辣和蒜水，香味誘人，極其開胃。

我們需要準備的材料有：蕨根粉300克，橄欖油、食鹽、小米辣、老抽、蒜瓣、香菜、陳醋等適量。

蒜瓣去皮，切成小塊狀。倒入料理機中，倒入適量的清水攪成蒜水，靜置半個小時。

將小米辣、香菜等清洗之後，切碎，備用。

做一鍋熱水，放入蕨根粉煮熟，撈出後放入冷水中焯一下，讓口感更加爽滑。

在瀝水的蕨根粉李，加上適量的食鹽，攪拌入味。

然後，在蕨根粉中加入蒜水、小米辣、老抽、陳醋、香菜等，淋上橄欖油攪拌均勻，一道涼拌菜就做好了。

第二道：貴州白酸湯。

白酸湯更多是作為烹飪時候的輔料食用，可以用來做白酸湯瀝米飯等。

我們需要準備的材料有：大米半斤、酸湯母子一瓶，適量的水。

準備好一個煲湯的罐子，在罐子里放入酸湯母子。

將大米洗過之後放入另一個鍋中，多加一點水煮飯。

等到水開過了三分鐘左右，將米湯倒出來使用。

將米湯晾涼。

將米湯倒入罐子里。

密封好發酵大約三天左右，即可。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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