養生，八月秋分吃蟹忙，怎麼吃才算好？看進來

最新 10-07

金秋時節風又起，吹得螃蟹滿地爬。

"蟹"露天機，膏滿黃肥，

眼下又到了吃螃蟹的季節了。

目之所及的地方都被肥美的大閘蟹「刷屏」了，

真是饞得人不要不要的！

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螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞。

明代李時珍贊云：「鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。」

清朝李漁更稱螃蟹：「已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。」

因此，素有「螃蟹上席百味淡」的美稱。

螃蟹不但美味，還含有豐富的營養價值呢！那今天我們就來說說它的營養價值。

大閘蟹的營養價值

大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。

據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

營養成分（每100克）

熱量103.00千卡，蛋白質17.50克，脂肪2.60克，碳水化合物2.30克，維生素A389.00微克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.28毫克，尼克酸1.70毫克，維生素E6.09毫克，鈣126.00毫克，磷182.00毫克，鈉193.50毫克，鎂23.00毫克，鐵2.90毫克，鋅3.68毫克，硒56.72微克，銅2.97毫克，錳0.42毫克，鉀181.00毫克，膽固醇267.00毫克。

大閘蟹的藥用價值

《本草拾遺》說：「其功不獨散，而能和血也。祖國醫學以為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。」

《本草綱目》里說：「蟹，治瘧疾黃疸，喉風腫痛，疥瘡及癬，蟹爪能墮生胎，下死胎。蟹殼燒成末，治婦女產後血崩腹痛，消積」。

《神農本草經》記載：「主治胸中邪氣熱結，歪斜面腫」，清人張璐所著《本草逢源》記載：「蟹性專破血，能續斷絕筋骨」。

清人王士雄所撰《隨息居飲食譜》也記載：「補骨髓，利肢節，續斷傷，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽，愈咳」。

綜上所述大閘蟹在中醫中有：補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效；對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

大閘蟹的食用價值

抗感染，癒合傷口

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主，而這些優質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。

解毒功效

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量，由於螃蟹屬於寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發腹瀉等癥狀。

預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。

接下來，小編再從蟹肉、蟹殼、蟹黃、蟹膏為您闡述：

【蟹肉】的營養價值

蟹肉的主要營養的成分是蛋白質和不飽和的脂肪酸，並含有多種維生素，對人體具有增加體質、營養的作用，是天然的滋補佳品。研究發現，蟹肉的蛋白質含量高達18.9%，脂肪含量則只有0.9%。大閘蟹80%的蛋白質都在蟹肉中，是優質蛋白質和脂肪酸的很好來源，對人體非常的有益。另外蟹肉中有十餘種遊離氨基酸，以谷氨酸、脯安酸、精氨酸為多，所以味道特別鮮美。

【蟹殼】的營養價值

蟹殼磨成粉可以治療跌打損傷、濕熱黃疸、產後腹痛、燙傷恢復等，另外蟹殼含有一種物質—甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移，對乳腺癌的治療有一定的作用。大家都不知道蟹殼原來有這樣大的價值，以後吃大閘蟹，蟹殼可不能扔了呢~

【蟹黃蟹膏】的營養價值

蟹黃、蟹膏中含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，營養豐富。但蟹黃中膽固醇含量很高，每100g 蟹黃中膽固醇含量可高達466mg，故冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃蟹黃、蟹膏。雖然蟹膏、蟹黃非常的美味，但可不要貪吃哦~

友情提醒

小編提醒大家，大閘蟹雖味道鮮美，營養價值很高，但大閘蟹不能和茶水、花生、梨、冷飲同食，易拉肚子，更不可和柿子、泥鰍同食，會產生反應，對身體不利。小編幫大家總結了下食蟹的禁忌：

1、發熱、傷風、胃痛者忌食大閘蟹，否則會病情加重。

2、虛寒人士、過敏體質者、孕婦忌食大閘蟹。

3、患有膽結石、膽囊炎、慢性胃炎、十二指腸胃潰瘍、肝炎的人忌吃螃蟹，以免病情加重。

4、患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂、膽固醇過高的人忌食蟹黃。

5、切忌半生熟吃、忌食死蟹。通俗地說，螃蟹和蛇、鱔魚一樣是先腐敗後死亡，所以蟹同蛇、鱔魚一樣，只能活殺活吃。

6、切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因內臟積聚重金屬，多吃易中毒。

7、柿蟹同吃，定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質，柿子含鞣質，同時吃造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。

8、切忌以啤酒送蟹，也不宜與冰冷食物同時。

9、吃完螃蟹可以來一杯「速清酸」

「速清酸」是漢康龍騰公司首推治療高尿酸、痛風和高血脂獨家秘制產品，速清酸採用獨家植物酶工藝在蔬果茶中提取植物營養素，經過UHT高溫瞬間殺菌，破壁細度500目，製成三高，痛風群體更易吸收，每天都需要的速清酸，少飲保健，多飲治病。

品牌故事

漢康龍騰生物科技有限公司董事長蔡景煌是「速清酸」秘方的持有人。1964年2月出生於泉州醫藥世家，其祖父蔡祖萬系泉州名醫，一生濟世救人，為泉州人所讚揚。

1982年以優異成績考入大連海事大學輪機管理學院。並於1986年從大連海事大學輪機管理學院畢業，同年被國家分配至廣州海運局工作。

身處醫藥世家，蔡景煌自小便立志繼承祖父蔡祖萬行醫濟世救人意願。在大連海事大學學習期間就開始接觸海洋生物提取技術，而在廣州海運局工作期間，蔡景煌深刻的意識到夢想是需要資金的，於是他於1989年下海經商創辦鴻隆耐火材料廠，賺取人生的第一桶金。

1996年蔡景煌在翻新古厝時偶然得到祖上蔡慶角所創醫治痛風秘方，此秘方乃乾隆盛世時，百官因盛行大吃大喝，使其肥胖痛風之流橫行朝堂內外。乾隆皇帝甚為苦惱，命宮醫蔡慶角治之，蔡慶角將千斤蔬菜，水果，茶葉大鍋燉爛棄渣後再分百碗湯給眾官飲，假以時日，眾官痛風肥胖日漸消之，俗稱「速清酸」。藉此秘方，蔡景煌於同年創辦福建歲金生物科技有限公司。

然蔡景煌是精益求精的，時隔百年，秘方雖在，仍有不足，所以在千禧年便移居新加坡去從事海洋提取技術專業領域的研究，日復一日，年復一年，慢慢的小有成就也得到了行業內外的認可。

但蔡景煌是不會滿足的，2008年又與德國科研團隊利用海洋提取技術提取蔬果營養素，並在中和尿酸領域有了新的技術突破，於是2009年蔡景煌便趕赴德國就此技術繼續深造生物工程。

2010年，蔡景煌引進德國百康植物酶活性提取技術及其設備，創辦喜康來茶葉有限公司，希望用中國歷史悠久的茶文化配上現代的高科技傳播並帶給全民健康體驗。

2017年，蔡景煌聯合多股資金對原來的公司進行重組，並創建了福建漢康龍騰生物科技有限公司，以更強，更快，更有力的方式去貫徹自己的信念，為世人的健康構築一處有效的屏障。

成分解析

【品名】速清酸植物營養素（固體飲料）

5克/袋 30袋/盒

【成分】植物鹼、維生素C、鈣鐵鎂硒、

胡蘿蔔素、蛋白質、羅漢果甜甙

【使用方法】5克+250ML溫水，用餐時飲用效果更佳

【保存方法】防潮冷藏保存

【保質期】36個月

【生產日期】見盒身

【執行標準】GB/T29602

【速清酸食用方法】

一、吃葷時喝速清酸，降酸效果更佳！

1：為防止尿酸快速下降而誘發痛風，患者最初5天素食，早晚各5g，多飲水，

2：隨後據尿酸值及吃葷量，在1-3個月每日飲15-30g，促使尿酸，血脂降至正常值之間。

3：尿酸值正常後，患者只需在吃葷時據個人痛風程度及魚肉量喝5-20g，以清除每餐吃葷產生的尿酸和脂肪。

二、痛風發作期禁飲速清酸，否則排酸會在結晶點再結晶而延長痛風發作期或使痛風發作位置轉移。

三、天天喝速清酸，痛風不會再突然大發作，而是會有預感。

1:當關節漲緊，彈痛為痛風要發作預警，馬上沖飲15g，禁葷吃素，每隔1小時沖飲10g至關節松，無彈痛為止。禁葷2日，早晚各5g。

2:飲用50g後，彈痛無緩解或痛風位置轉移或拉稀，但無紅腫發炎，停飲速清酸、禁葷吃素，保暖，無需吃藥，48小時自動緩解，7天後方可食葷及飲用速清酸

植物鹼

植物體內生物鹼含量雖少，但與人類關係密切。許多生物鹼是治病良藥，如毛茛科黃連根莖中的小櫱鹼是黃連素的主要成分，有抗菌消炎作用;蘿芙木中的利血平能降血壓;石蒜中的加蘭他敏對小兒麻痹後遺症有療效，罌粟果皮中所含的嗎啡鹼是著名鎮痛劑;奎寧鹼是有價值的解熱葯;三尖杉鹼和長春花鹼是治癌良藥;秋水仙素(鹼)能人工誘變產生多倍體。