東北菜美食集錦，讓你感受一下東北菜的豪爽！
東北人一直以豪爽著稱，那麼東北菜是不是也一樣的豪爽呢?東北美食大集錦，讓你深刻的感受一下東北菜的美味。
小雞燉蘑菇
家養笨雞和野生山蘑菇，兩者搭配更夠味
鍋包肉是一道東北風味菜，滿族美食。
材料：裡脊、豬肉餡、番茄醬、澱粉、糖、白醋、蔥絲、白醋、薑絲、蒜末、香菜、蛋清、油
第一步：
所有食材
第二步：
裡脊肉洗凈後，切成3-5毫米厚的片，加入鹽和料酒抓拌均勻，腌制15分鐘
第三步：
蔥、姜、胡蘿蔔洗凈後切絲，香菜擇洗乾淨後切成寸段
第四步：
用蛋清和澱粉給肉片上漿備用。漿要把肉都包裹住，且最好使用土豆澱粉
第五步：
鍋中放油燒至六成熱，將肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型後，撈出瀝油備用
第六步：
將油溫提升至八成熱左右，將肉片復炸半分鐘，至色澤金黃後撈出瀝油
第七步：
鍋中放入少許油燒熱後，爆香蔥姜蒜，放入番茄醬、白糖製成稍粘稠的酸甜汁
第八步：
鍋中加入胡蘿蔔、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出。
色澤金黃、外酥里嫩、酸甜可口，酸甜汁因為使用了番茄醬，酸甜味到更加柔和醇香，一嘗忘不掉。
酸菜炒粉絲
原料：酸菜、粉絲、豬肉末、鹽、生抽、雞精、花椒粉
做法：
1、酸菜洗凈後切細絲，再用清水洗兩遍，淋干水分；粉絲用熱水泡開待用。
2、炒鍋倒豆油，油燒開後放豬肉末炒香，加生抽、花椒粉。
3、放酸菜，加半碗清水，蓋上鍋蓋燜10分鐘，加入粉絲，繼續翻炒。
4、最後調味即可出鍋。
殺豬菜
過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃?這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟響。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多了工序，用足了料，吃起來味道更顯鮮美。
牛肉燉蘿蔔
東北人常說的一句話就是
「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」
軟嫩的牛肉，加上入口即化的蘿蔔，
拌著濃濃的蒜香，讓人停不下口，
大口大口的喝著那香味濃郁的牛肉湯，
香辣在嘴裡，暖意在心頭。
做法：
1、準備好牛肉和白蘿蔔，以及香料。牛肉洗凈，切成隨意的小塊。白蘿蔔洗凈，切成方丁；
2、牛肉放入砂鍋中，放入薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。保持小火，經常翻抖。（不熟練翻抖可用筷子攪拌），煮待牛肉緊縮，香味濃郁；
3、倒入沒過牛肉的開水，加入干紅椒和四物包。蓋上蓋子大火燒開轉中小火燉1小時；
4、蘿蔔丁放入無油的干鍋小火翻炒片刻，至外表微黃。把蘿蔔丁加入牛肉里。蓋上蓋子大火燒開轉中火煮半小時。調入少許食鹽，加入青蒜，稍煮片刻即可。
豬肉燉粉條
豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，
是富有特色的東北地區風味菜肴，
深受南北方人的喜愛。
做法:
1、五花肉切大塊、蔥、姜切片，花椒、八角備用；
2、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污；
3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻， 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；
4、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個小時；
5、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道，將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
