天天吃「豆中之王」，掌握這五大功效，做小吃也很美味

黃豆

眾所周知，黃豆有「豆中之王」的美譽，營養價值非常高，黃豆加工製成的各種豆製品，不但蛋白質含量高，而且含有8種人體不能合而且又必須的氨基酸。

黃豆莢

黃豆即可食用也可榨油，是數百種天然食物中最受營養學家推崇的食物，黃豆發酵製品（豆豉、豆汁、黃豆醬和腐乳）。還可以製作日常小吃:黃豆酥、黃豆糕等。

黃豆糕

黃豆中含有豐富的礦物質，諸如：鈣、鎂、磷、鉀、硒、鋅等，中醫認為，黃豆味甘性平，具有寬中益氣、清熱解毒、利水消腫的功效。現代醫學研究還發現，黃豆中含有的皂角苷可以延緩人體的衰老；所含的卵磷脂可以清除人體血管壁上的膽固醇，保持血管軟化；所含抑胰酶對糖尿病有一定的療效；所含異黃酮等植物激素，有助於減輕婦女更年期癥狀。

黃豆酥

下面就分享一下黃豆的五大功效：

黃豆煲豬手湯

1.抗癌、防癌：黃豆中含有鉬、硒、鋅、異黃酮等重要的抗癌物質，不僅能抑制癌細胞生長，還可以使癌細胞轉化為正常的細胞。

黃豆粥

2.護膚、降脂：黃豆能補充B族維生素、硫元素等，對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯者大有益處，可以促進肌肉的新成代謝，促進機體排毒。皂苷類物質能降低人體對脂肪的吸收，促進脂肪代謝，黃豆纖維還可以加快食物通過腸道的時間，從而達到減肥的目的。

黃豆嘴炒牛仔粒

3.潤腸、通便：黃豆所含蛋白質是優質蛋白質，其氨基酸組成接近成體需要，所含糖類由多功能性低聚糖組成，對雙歧桿菌等有益菌有增殖作用，所含大量膳食纖維有潤腸通便的功效。

黃豆蝦仁

4.抗衰老：黃豆中所含有的酸主要為不飽和脂肪酸，可減少人體內動脈壁上的膽固醇沉積，對預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等很有好處，所含卵磷脂是組成大腦細胞的重要成分，有利於促進和改善大腦功能。

小炒水黃豆

5.預防骨質疏鬆 ：黃豆中富含異黃酮和鈣，異黃酮具有防止體內鈣流失的作用，所以更年期及老年女性經常食用黃豆及其製品可預防骨質疏鬆的發生。

而黃豆製成的小吃：黃豆酥、黃豆糕，更是很多人的摯愛。

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