西橫縣東順德，兩廣的生魚片，看著與日本刺身並不像

說到生魚片，一般人都會想到日本，自從「魚膾」（生魚片）傳入日本後，就作為日本料理的精髓發揚光大，成為了日本料理的代名詞。

生魚片在中國雖然沒有像日本那麼興盛，但也並沒有完全消失。在中國的嶺南以及廣大的東部沿海，生魚片還是依舊保持著生命力。

在兩廣等地，「魚生」（就是生魚片）仍舊大受歡迎，是人們日常非常喜歡的菜肴美食。

但與日本不同，兩廣地區雖然也有漫長的海岸線，但是傳統的魚生，很多都是用淡水魚做成的。

最出名的，廣西的橫縣魚生，還有廣東順德的菊花魚生。

在橫縣，魚生更是被稱為「縣菜」。

在中國有句話叫做「食在廣州，廚出鳳城」，而鳳城，就是順德的別稱。

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人們把新鮮的魚買回來之後，餓養在泉水裡，讓其消耗脂肪。吃的時候將魚血放干，切成薄片。

日本韓國人曾經質疑中國的菜刀無法切生魚片，然而事實證明，井底之蛙以管窺豹而已。

切好的魚生，再加上木瓜絲、洋蔥絲、辣椒絲、豉油、花生碎、薑絲、蒜片等，拌在一起食用。也可以根據個人口味加其他的佐料與調味料。

除此之外，魚頭魚骨可以用來煲粥，魚皮也可以做成美味。

除了四大家魚，還有大頭魚、羅非魚等，也都可以用來做成魚生。

廣東廣西的飲食獨樹一幟，魚生也確實味美獨特，與日本刺身完全不同的風味。

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但魚生多是淡水魚做成的，與海水魚相比，淡水魚體內更容易產生寄生蟲，所以，喜歡吃魚生的朋友，最好定期去體檢。。。

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