最重要的一頓大餐桂圓餐廳
第六季·和平飯店
第六集·天津菜篇《桂圓餐廳》
這期的主題是和平區的天津菜，我來到的是位於成都道101-103號的桂圓餐廳。剛開始，我也不理解這門牌號，到了才知道，生意太好，101-103都租下來了，然後內部打通連起來，很像重慶那些開在防空洞里的火鍋，一個小門，但是走進去，別有洞天。這家餐廳算是和平區滿地道的一家天津菜，人也很多，我到了之後，走到最裡面才有位子。
沒裝潢可言，總之就是一切擺設，桌椅用具很接地氣，對，就是很接地氣，沒有任何地方會讓你覺得很突兀，也沒有啥主題，坐在那裡讓你沒有半點不自在，一切都是那麼接地氣！
香酥雞，近幾年，炸雞又火了起來，就好像颳起了復古風，首先是電視劇產業帶動了啤酒炸雞，奇樂奇樂遍地開花，全國人民覺得吃的有滋有味兒，然後就是咱們的本土炸雞，像吉健炸雞、大橋道五穀炸香雞、老味道炸雞也是鋪天蓋地的開設連鎖，這種炸雞，一方面不得不說確實是腌制的醬料很香，另一方面就是你可以注意，這些炸雞店有意的把排風口朝外，就是讓過往的行人聞見這味道走不動道，無論多少人也要排著隊把這炸雞吃到嘴裡。而這家炸雞，就是天津的傳統炸雞，香味兒不同於剛才咱說的那幾家，讓你品嘗到闊別多年的那個炸雞的味道，而蘸料呢有椒鹽，味精混合而成，吃到嘴裡有滋有味，值得品嘗。
菊花茄子，天津菜算是魯菜的一個分支，所以你在外面餐廳總能看見津魯倆字。做茄子有講究，茄子只有過油才香，一定要把茄子煸透，不能有生硬的地方，而這道菜，用花刀切成很薄的片，一個是油能煸透，再一個是這樣也入味兒。
八珍豆腐，老菜，先把豆腐劃成塊下鍋煎成脆皮豆腐，外焦里嫩，再將八種原料連同煎好的豆腐一鍋燴。「八珍」的說法不一，烹飪名師們選用鮑魚、刺參、乾貝等高檔原料，可由於不同地域的人們飲食習慣差別很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人愛吃的食材都可以做成"八珍"，就地取材做成有各家特色的"八珍"。而這道菜，我對「八珍」不感興趣，吃的就是豆腐，說實話，火候差點，皮兒不是很脆，畢竟這家生意好，估計也是為了省時吧。
黑蒜子牛肉粒，和上一道菜一樣，省了時間，少了火候，但是兩道菜的味道還是滿有代表性的，還是值得推薦的。
總的來說，還是不錯的，很地道，能夠代表接地氣的天津菜，推薦來嘗嘗。
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