都說剩菜不能吃，會致癌，到底隔夜剩菜能不能吃 ?怎樣區別對待
當我們被誤解時，會花很多時間去辯白。但沒有用，沒人願意聽，大家習慣按自己的所聞、理解做出判別，每個人其實都很固執。與其努力且痛苦的試圖扭轉別人的評判，不如默默承受，給大家多一點時間和空間去了解。而我們省下辯解的功夫，去實現自身更久遠的人生價值。其實，渡人如渡己，渡已，亦是渡人。
我們要想成為成功者，是不是應該學習成功者的生活方式與思維方式，成功者會不會每天上網與工作無關的事，成功者會不會隨便找人聊天，成功者是不是每天都在學習，成功者是不是目標明確，我們要學的、要做的是不是還有很多很多，切不可自以為是！
有人覺得，剩菜剩飯下頓再吃，不浪費;還有人反對，說剩菜不能吃，會致癌。究竟怎麼處理剩菜對健康更有利?哪些剩菜能保存，哪些不該保存?如何讓剩菜大翻身，重新變成健康美味?下面營養專家為大家分享妙招。
剩菜留不留?區別對待
如果可以一頓吃完，最好盡量不留剩菜。如果實在吃不了時，要堅持「剩葷不剩素，冷盤都別留」的原則。因為素菜往往不及葷菜讓人放心，而冷盤未經加熱更是容易滋生細菌。
1 蔬菜最不應該保存。
這是因為，蔬菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會慢慢被細菌還原成可能對人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。
此外，綠葉蔬菜中的維生素，經過反覆加熱幾乎消失殆盡。因此，無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不宜保存。
2 海鮮不值得留。
吃海鮮強調味道鮮美，放置過夜會使它們鮮味全失，因此最好一頓吃完。
3 豆製品也很難保鮮。
夏天的室溫本來就適合微生物生長，而豆腐含水較多且富含蛋白質等營養成分，簡直就像一個微生物培養基，因此，豆製品必須要吃當天生產的。
4 純肉製品或燉肉先冷凍。
保存這類食物最好選擇玻璃器皿或有釉質的瓷器。因為一些塑料器皿中所含的有害物質是脂溶性的，它們會隨著油脂滲入食物中。葷素搭配的炒菜、燉燒菜等富含油脂的菜肴也一樣。
另外，加醋的酸性菜肴具有一定腐蝕性，保存這類食物最好也選擇性質穩定的器皿。
5 主食保存時區別對待。
饅頭、花捲及餅類如果無法預計何時吃完，可以把它們放入冷凍層，零下15攝氏度一般能保存一周左右。
而米飯和粥類由於水分較大，最好密閉冷藏，在24小時內食用。人們往往忽略帶餡主食的保存，實際上，很多食物變質引起的腹瀉都跟它們有關，因此餃子和包子等也最好冷凍保存。
剩菜放冰箱，注意三點
剩菜並不是絕對不能吃，保存條件一定要格外注意，涼透後應立即放入冰箱。同時要注意分開存儲，存放時間也不宜過長。
1 熱食物晾涼再放。
熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。
涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌作用。
2 不同剩菜分開儲存。
可避免細菌交叉污染。還需要用乾淨的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。
3 存放時間不宜過長。
最好能在5—6個小時內吃掉。一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。 但如果食物存放的時間過長，產生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。
回鍋加熱，掌握幾個技巧
除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。
魚類 加熱四五分鐘
魚類加工的菜中細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里，每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。如此數量足以讓你的腸胃感到不舒服。
所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但時間過長，魚中所含的優質蛋白、脂肪和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素，也會損失較大。
肉類 加熱時放點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱後，會隨著水分一同溢出。 在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成醋酸鈣，不僅提高了它的營養，還有利於我們身體的吸收和利用。
海鮮類 加熱時加點佐料
貝類、海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃不適。
特別是姜，在中醫里具有殺菌和解毒(特別是魚、蝦、蟹之毒)的功效。
澱粉類 四小時內吃完
打包回來的澱粉類食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質問題。
所以，如在短時間內還沒有吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。
獨在異鄉的人會在心裡倒數著，越臨近中秋節就越寂寞。想著家鄉的親人，挂念家中的老小，擔心家裡的情況……源源不絕的擔憂在別人都慶賀團圓的情況下，更加刺激心中的傷痛。只能期盼團圓的日子快些到來，讓心中的痛能夠早日消除。
有的人因為要在中秋節堅守崗位，不能享受團圓的快樂。他們也會想著還有幾天到中秋節，想著要如何與家人度過這個節日，當得知自己要工作不能回家團圓的時候，心中就開始隱隱作痛，為不能團圓而感到遺憾，只能計劃如何在休假的時候彌補這個遺憾，讓家人忘卻中秋節時自己不在身邊的失落。
