一口甜酥，兩口咸香

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「

肉鬆曲奇

Pork floss Cookies

」

前幾天放假，可我的心裡滿滿都是工作！所以從昨天開始，我們就結束休假投入到了工作中！有多少小夥伴跟阿濤一樣，已經開始進入工作了呢？

回家的日子裡我算是解放天性了，除了在家吃到肚皮撐起，就連在往返的車上，都吃個不停。我最喜歡的一款旅行零食就是肉鬆餅，說起來是因為能飽肚子，但其實只是我大愛肉鬆而已。

於是回到公司，我立刻著手做了一款肉鬆曲奇，結果一不小心又吃了七八塊！哈哈，能吃能做，才是吃貨本色啊！

By 幫主阿濤

材料

低筋麵粉 105g

無鹽黃油 50g

糖粉 40g

全蛋液 20g

肉鬆 24g

全蛋液（掃表面） 適量

白芝麻 適量

過程

1、無鹽黃油提前室溫軟化，加入糖粉打發至發白、蓬鬆狀態。

2、分兩次加入全蛋液，第一次加入後必須攪打均勻才加入第二次。

3、打發好的黃油加入過篩的低筋麵粉。

4、用橡皮刮刀翻拌至無粉、成團狀態。

5、將麵糰稱量出25g一個。

6、用手搓圓後稍微壓扁。

7、在麵糰中間放入3g肉鬆。

8、緊緊地將肉鬆包裹好。

9、將包好肉鬆的麵糰稍微搓圓，然後放到餅乾模具里壓平表面。

10、在壓好的麵糰表面輕輕掃一層蛋液。

11、撒上一點白芝麻。

12、烤箱預熱上下火180度，把肉鬆曲奇放進預熱好的烤箱里烤20分鐘，表面金黃色即可。

攝影：阿濤

Tips

1、這款曲奇比較隨性，如果不喜歡肉鬆的，可以放入其他可烘烤的餡料，注意餡料不能用水分太多的。

2、曲奇表面可以不掃蛋液，直接用小叉子壓出花紋亦可。

3、曲奇模具可以根據自己喜歡的形狀去選擇，如果沒有模具，可以直接將麵糰搓圓後，稍微按扁，直接烤。

我是幫主阿濤，80後樂天派，熱愛烘焙和健身，經常登山和馬拉松，喜歡一切挑戰自我的事物。你若留言，我必知無不言，言無不盡！

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