談宋史：宋朝的美食發明

現今，一名合格的廚師，所必須熟悉的烹飪技巧有烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、鹵、蒸、臘、蜜、蔥拔等，可是你知道嗎，這些烹飪的技巧都是在宋朝時期逐漸成熟起來的。在中國的飲食歷史上，兩宋具有劃時代的意義，是一個歷史性的轉折期。那時，國人的食物從匱乏到豐盛過渡，擺脫了飢餓威脅的人們才有更多的時間和精力來琢磨飲食，研究烹飪之道，為了滿足口腹之慾來發明各種美食。

東坡，是黃州的一塊荒舊營地，蘇軾居住於這裡，並自號「東坡居士」，他把一塊普通的豬肉，經過神奇的烹調，在火與酒的複雜作用下，成為非常誘人的美味，這就是後來的東坡肉。

東坡肉

在漫長的腌制與貯藏過程中，神秘的微生物將豬肉中的蛋白質分解，轉化出獨特而美妙的味道，比新鮮的肉更具風味，這就是火腿。火腿用豬胰二個同煮，油盡去，藏火腿與谷內，數十年不油。傳說中火腿也是蘇軾發明的。

火腿

油條，是我們現代人常見的早餐之一，它是一種利用高溫的油將麵糰迅速膨化的小吃，相傳也是起於南宋。油條又叫「油炸檜」，是說人們痛恨陷害岳飛的奸臣秦檜，於是便用麵條搓成秦檜的模樣，放入滾油中炸，以此解恨。

油條

你還知道有哪些美食起源於宋朝呢，不妨我們來交流一下。

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