中秋少不了重金屬、高膽固醇、高脂肪的它！吃螃蟹要注意什麼？

我國自古就有中秋佳節吃螃蟹的習俗，在民間的中秋宴中是少不了蒸螃蟹這一道菜的。

在中秋時節螃蟹的肉質當屬最佳，蟹黃油滿，蟹膏肥美，味道鮮美，是正好吃螃蟹的好時節。

古代很多文人墨客都留下了對螃蟹大加讚賞的詩句：（這四句用引用符）

蟹螯即金液，糟丘是蓬萊，且須飲美酒，乘月醉高台。——李白

不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹。——蘇軾

是時新秋蟹正肥，恨不一醉與君別。——歐陽修

林瀟湘魁奪菊花詩，薛蘅蕪諷和螃蟹詠。——《紅樓夢》

在秋季，品蟹、吟詩、飲酒、賞菊成為了古代文人的四大樂事。

螃蟹為什麼受到人們青睞？

因為好吃。

當然，除了味道好之外，螃蟹的營養價值也很高，尤其是蛋白質含量，比豬肉要高出好幾倍。並且螃蟹中含有有益的脂肪酸，如亞油酸，可以保護人的心血管健康。

?蟹黃

蟹黃是最為人們喜歡的，其實這是雌性螃蟹獨有的，也就是卵巢和卵子，還帶著部分內臟。秋天是螃蟹繁殖的時節，所以性腺發達的情況下，蟹黃就更加飽滿鮮美。

蟹黃中含有膽固醇和脂肪的量很高，富含對人體有益的脂肪酸。

?蟹膏

蟹膏是雄性螃蟹獨有的，也是由性腺構成，其膽固醇含量和蟹黃差不多，約為400mg，在每100g蟹膏中。

蟹膏同樣的油脂含量高，所以口感十分獨特和肥美。

?蟹肉

蟹肉中的蛋白質含量高，接近於20%，但是脂肪含量很低，不到1%，也就是說一隻螃蟹如果只吃蟹肉，可能只攝入不到10%的脂肪。

90%的脂肪都在蟹黃、蟹膏還有內臟里，此外蟹肉的膽固醇也只有蟹黃、蟹膏的1/6。

蟹黃蟹膏高膽固醇、高脂吃還是丟？

蟹黃蟹膏雖然是高脂肪、高膽固醇，但是其中的脂肪酸對我們人體有益，可以說是非常營養的一種脂肪，完全不用捨棄。

而至於膽固醇，現在科學家發現食品攝入膽固醇和人體內的膽固醇水平是兩碼事，我國在去年就取消了每天限制攝入膽固醇含量的健康要求。

大家並不用擔心蟹黃蟹膏里膽固醇含量高會對人健康不利。

所以蟹黃蟹膏是完全可以吃的，並且還很營養。

不過要注意的是，得控制脂肪攝入總量。如果增加了螃蟹這道菜，相應就減少其他脂肪含量高的菜。

吃螃蟹內臟不幹凈，重金屬超標？

有人說吃螃蟹內臟和蟹黃不幹凈，但是他們吃起肥腸起來一點不含糊。

螃蟹這樣的水產品，容易攜帶細菌，但是只要清洗乾淨，並且加熱徹底，是完全可以殺死細菌，健康食用的。

重要的是，你要把螃蟹弄熟，沒熟的螃蟹吃了容易拉肚子。

另外有人說螃蟹體內含重金屬元素超標，不能吃了，可前段時間看他們吃起小龍蝦也是一點不含糊。

螃蟹有沒有重金屬污染主要看它們生長的水質和土壤，我國大閘蟹產地的水質和土壤環境都是合格的，並未被查出有污染的環境。

如果私自去撈野生螃蟹，那是會出現污染，重金屬超標的情況。

所以只要在正規的菜場、超市購買螃蟹，是不用擔心重金屬超標的。

哪些人不宜吃螃蟹？

1.海鮮過敏、對螃蟹過敏者。（沒辦法，註定不能吃螃蟹。）

2.肝腎疾病患者。（螃蟹蛋白質高了，對病情不利。）

3.消化道疾病患者。（還是蛋白質，不利於腸道消化，加重病情。）

4.感冒發燒患者。（生病還是吃點清淡的吧，等康復了再吃螃蟹）

哪些人能吃，但要少吃螃蟹？

1.慢性疾病，如高血壓、高血脂患者。（蟹肉可以吃，蟹黃蟹膏要少吃。）

2.痛風患者。（痛風不能吃高嘌呤的海鮮，但是螃蟹屬於中嘌呤，可以少吃。）

3.孕婦。（營養都夠的情況下，螃蟹脂肪含量高，不要吃過量。）

4.老人。（消化功能減弱，並且易有慢性疾病，要少吃螃蟹。）

最後引用一段汪曾祺這位「吃貨大家」眼裡的螃蟹：

菊花開的時候，家鄉有的無一例外都是那種青殼白肚、黃毛金鉤的青蟹，殼在水裡閃著青幽幽的光，放在桌上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風凜凜。清煮或清蒸後，翻開紅通通的殼子，疊金交玉，黃是黃，白是白，還沒吃就已是一種奇妙的享受。

小編咽了咽口水，迫不及待要去吃螃蟹啦。

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