馬鈴薯炸薯條 尋找童年的回憶

馬鈴薯發芽不能食用。馬鈴薯發芽後會產生許多生物酶，酶在轉化過程中，會分解產生一種生物鹼，可以作為化妝品的原料，保容養顏。但更重要的是，它有溶血和刺激黏膜的作用，一旦誤食，就會出現頭暈嘔吐、腹瀉，嚴重時還會造成呼吸困難，導致人窒息死亡。實際上，很多人發現馬鈴薯發芽也會繼續食用，這種是不可取的。馬鈴薯要儲藏在乾燥的地方。

其實新鮮馬鈴薯還是可以做出許多美味菜肴的。土豆熱量高，且容易飽腹。在寒冷的冬天，土豆湯是很好的選擇。首先，將土豆蛋清洗乾淨。放進鍋里蒸熟後，剝皮，切勿被燙到。打蛋，加入生粉和水一起攪拌。然後把土豆蛋一個一個裹上蛋液，放入油鍋里炸至金黃。另取一個乾淨的鍋燒開水，放入少許姜、鹽煮開，再把土豆蛋、蔬菜放進去煮開就可以吃了。

現如今人們的生活節奏加快，快餐文化特別發達。炸薯條也成為男女老少喜歡的食品。首先，先將土豆削皮，切條。然後浸泡在鹽水中，除去澱粉。也可在鹽水中加點胡椒，使薯條的口感更豐富。煮一鍋開水，把土豆打撈出來，放入鍋中煮。接著再撈出土豆晾乾，將土豆放入碗中，倒入提前攪拌好的牛奶雞蛋液浸泡土豆。然後放入冰箱冷藏。

土豆條冰凍過後，從牛奶蛋液里撈出，再次瀝干。鍋中熱適量的花生油，土豆可裹上芝士、黃油，進行油炸。為防止粘鍋，可在油里加些鹽，這樣炸出來的土豆有些鹹味。炸至金黃色，控油撈出就可以了，搭配番茄醬就是人間美味。

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