秋冬季補腎佳肴 牛腩燒山藥的做法

購買好的牛肉讓商家切好塊，回來放入鍋中；

2.

用清水浸泡出血水；

3.

牛腩冷水下鍋焯燙去除雜質和血水；

4.

焯燙好的牛腩過涼水沖洗乾淨；

5.

準備好蔥、姜、八角、紅尖椒

6.

鍋中放油，將蔥、紅尖椒、薑片、八角入鍋煸炒；

7.

調料炒香後加入韓國燒烤醬小火炒制；

8.

將牛肉塊放入鍋中炒制；

9.

烹入花雕酒；

10.

烹入陳醋；

11.

加入冰糖；

12.

加開水至蓋過牛肉；

13.

放入少許紅燒醬油；

14.

倒入高壓鍋中蓋上鍋蓋燜制40分鐘；

15.

這時開始準備山藥，將山藥清洗乾淨；

16.

山藥去皮後切成滾刀塊，用清水浸泡，點幾滴白醋防止氧化；

17.

40分鐘後取出牛肉放入炒鍋中

18.

放入山藥塊；

19.

翻炒均勻；

20.

加入適量清水；

21.

放入適量鹽，中火燉制20分鐘，收至湯汁濃稠時即可出鍋；

22.

裝盤上桌可以食用啦。

烹飪技巧

1、牛腩氽水的過程很重要，可以去掉牛腩裡面的血水，大概兩三分鐘，牛腩顏色變了之後即可以撈上來再用清水洗了；

2、燉肉時如果不用高壓鍋，也可以用炒菜的鍋或砂鍋燉，但時間就需要更長，用高壓鍋會非常節約煤氣；

3、先把牛腩肉燉制8成熟後再下入山藥（或其他食材）一起燉，這樣2種食材的成熟度是一樣的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！