中醫關於飲食禁忌的論述
《黃帝內經》說：「食氣入胃，散精於肝，淫氣於筋；食氣入胃，濁氣歸心，淫精於脈。」這裡明確指出了飲食在進入人體後，產生滋養臟腑、氣血、筋脈、四肢、肌肉乃至骨骼、皮毛、九竅等作用。《黃帝內經》還認為，精是後天水谷所化生的物質，是人體各種生命活動的物質基礎，氣是人體一切生命活動的原動力，由水谷之精氣與吸人的自然界消氣合併而成；神是指人體的精神話動，是生命的主宰。飲食精微是精、氣、神的營養基礎，只有機體營養充盛，精、氣才會充足，神志才能健旺。
合理的飲食，能夠保證機體營養物質的供應，只有臟腑功能正常，人體正氣充盛，邪氣才不能侵襲人體。所以說：「正氣存內，邪不可干。」這就是飲食的預防疾病及抗老防衰作用。此外，食物與藥物都有治療疾病的作用，但食物每人每天都要吃，與人們的關係較藥物更為密切，通過飲食的宜與忌可以治療很多病症。所以歷代醫家都主張「葯療不如食療」。正如唐代偉大醫學家孫思邈所說的那樣：「凡欲治病，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾。
《黃帝內經》中有關食忌的原則是：合理調配、五味調和、飲食衛生、飲食有節、烹調有方及因人、因地、因時制宜。具體論述如下。
(1)飲食自倍，腸胃乃傷——飲食需有節制
《黃帝內經》中說：「飲食有節……故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。」《干金要方》也說：「飲食過多則聚積，飲過多則成痰。」這些都說明，節制飲食對人體健康有益，反之則對身體有害。
飲食無節是腸胃損傷的重要原因，所謂飲食有節，是指飲食要有節制，不能隨心所欲。吃的量要科學、適量，這是《黃帝內經》關於貪忌論述的重要內容。「飲食自倍，腸胃乃傷」，是指人體在較短時間內突然吃進大量的食物，這勢必加重胃腸的負擔，使食物滯留於胃腸之間，不能及時消化和吸收，胃腸功能也因此而受到損傷。
毫無節制地暴飲暴食，最易損傷腸胃的消化功能，最常見的是飲食停滯於胃腸，所見的癥狀有胃部脹滿、疼痛拒按、暖腐吞酸，或嘔吐不消化的食物、不思飲食、大便不爽或見有腹痛腸鳴、大便臭如敗卵、瀉後痛減、脫脂脹滿的食滯泄瀉等症。
長期超量進食或經常暴飲暴食，對胃腸的功能乃至器官實質都是有一定損傷的。首先，超量進食，使胃腸不能對食物進行充分的機械消化，導致食物不能充分研磨、攪拌，不利於營養物的吸收。並且由於長期超負荷的工作對胃腸的損傷，可由量的變化到質的變化。其次，由於大量進食，造成各種消化液的相對不足，且由於蠕動加快，消化液也不能與食物充分混合，影響消化和吸收。還有，由於各種消化液的過量分泌，勢必加重分泌這些消化液器官的負擔，日久也可對這些器官造成損害。
而腸胃受損可導致五臟精氣不足，五臟有藏精氣而不瀉的功能，儲藏在五髒的精氣是人體生命活動的物質基礎，它主要靠後天水谷中的精微物質來充養，《黃帝內經》對這一過程的描述是：「食氣入胃，散精於肝，淫氣於筋。食氣入胃，濁氣歸心，淫精於脈。脈氣流經，經氣歸於肺，肺朝百脈，輸精於毛皮。毛脈合精，行氣於府。府精神明，留於四藏，氣歸於權衡。權衡以平，氣口成寸，以決死生。飲入於胃，游溢精氣，上輸於脾，脾氣散精，上歸於肺，通調水道，下輸膀胱，水精四布，五經並行，合於四時五臟陰陽，撰度以為常也。」這段話的大意是，食物進入胃以後，經過消化，把其中的一部分精微物質輸送到肝臟，滋養全身的經脈和絡脈；而另一部分稠厚的精微物質送到心臟，進入血液，在經脈中流行，一切經脈之氣，經脈管轉輸到四肢、百脈及全身皮毛。毛細經脈中的精氣相合，仍還流於經脈之中，經脈中的精氣進一步發生變化，又注於其他四臟，以充養四臟，精氣充盈於全身，脈氣自趨於平衡，無過盛和不及，這可以從手腕寸口處的脈搏跳動表現出來，這裡可以判斷疾病進退。水飲進入胃以後，其精氣流送，上輸於脾，脾氣散布其館微，又上輸於脾臟，脾臟能將代謝後剩餘的水液下行輸入膀胱。如此，水飲中的精微部分能夠四布，並滋潤五臟。這種作用，是隨著四時寒熱的變遷和五臟陰陽的變化而變化，這就是水飲代謝的正常現象。《黃帝內經》的這段話，把飲食進入人體後消化吸收、營養全身、發揮作用以至排出體外的代謝過程描述得非常清楚。這表明了人的精、津、氣、血乃至一切生命形式，均依賴於飲食的營養。
總之，飲食不可過量，否則會對人體造成一定的損害，而飲食有節，是飲食保健的重要法則。古人所講的「食惟半飽無兼味，酒至三分莫過頻」是對「飲食有節胎原則的高度概括。
