西方地位不遜中餐越南菜，為何成為美食界的一匹黑馬

亞洲菜，在國際上獨樹一幟。除了中國菜，還有日本料理、泰國菜、新加坡菜（不要太小看新加坡）等，而有一個國家的料理很容易被中國人忽視，那就是國際美食界的黑馬——越南菜。

越南近些年雖然發展迅速，但是仍舊是很落後的國家，所謂人微言輕，再加上越南菜深受中國菜的影響，很容易被中國人忽視。

然而，越南菜在日本與歐美相當受歡迎，其真實地位並不比中國菜低（並不是是數量上，數量上沒有哪個國家能與中國比）。

近代，因為越南淪為法國殖民地，越南菜傳入法國，又隨著大量越南移民傳播到了世界各地。在歐洲等地，越南菜餐廳門庭若市，大受歡迎。

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越南菜清淡不油膩，重酸與甜，加上鮮鹹的魚露，滋味獨特。做法上更多天然清爽，注重食材的原味，倒是與日本菜很相似。

越南地處熱帶。自然條件與飲食習慣於中國廣東地方也非常相似，再加上近代法國的影響，越南菜汲取中國菜與法國菜的精髓，獨樹一幟。

越南菜中的河粉、越式春卷、酸辣湯、甘蔗蝦、咖喱蟹等，都是非常出名的菜式。中餐中的陰陽協調、法國菜的精美，加上越南本土豐富新鮮的物產，造就了越南飲食。

越南菜大量使用新鮮蔬菜和水果，以及海產品，葷腥油膩的食材並不多見。

越南人大多清瘦，過去一直以為是經濟條件不好，但是後來才發現不對，越南經濟雖然不發達，但也是全世界三大稻米出口國之一，吃飽飯也是不成問題的，更何況如今。

越南飲食的清淡，也深受減肥人群與健康飲食愛好者的喜歡。

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