9種土豆的吃法！超乎你想像！顛覆做法

酸辣土豆絲

用料：

土豆1個（ 300克）　干辣椒6個　香蔥2根　大蒜2粒　生薑1小塊　花椒15粒　米醋半湯匙　花生油　鹽適量　香醋適量　雞精1/3茶匙

做法：

1、將土豆去皮，洗凈切成薄片。

2、再切成絲。

3、用水沖洗幾次，然後放清水，加入米醋，把土豆絲浸泡住。

4、香蔥洗凈，蔥白和蔥綠分別切成段，生薑大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段。

5、鍋內放油，油溫後，以溫火加入花椒粒和蔥白炸香後撈出。

6、放入干辣椒炒翻色。

7、放入生薑大蒜粒炒香。

8、放入土豆絲。

9、加鹽，大火快炒1分鐘（由於後面放醋會使菜變淡一些，所以要稍咸一口）。

10、調入雞精。

11、調入香醋快速翻炒均勻。

12、加入蔥綠炒三五下，關火即成。

迷你風琴土豆

配料：

小土豆10個，香腸片一盤

調料（隨肉類配菜可自行改變調味品）：羅勒粉、牛至草、黑胡椒、鹽、蒜粉可選、橄欖油或者黃油

做法：

1、小土豆可以選擇去皮，也可以不去。去皮除了用刀具，還可用不用的錫紙揉成團，或者鋼絲球。為了防止一刀到底，土豆兩側可以墊筷子，這裡也代替土豆做一個與刀角度的參照。

2、不論去皮或者不去皮，切第一面時，刀都和土豆或者說筷子呈如圖紅筆所畫的直角（拍照角度不同，顯示會有視差），每刀間隔均勻，能薄則薄；

3、給土豆翻面，下刀的角度就要和土豆或筷子形成一個明顯的夾角，145度也好，135度也好，30度也好，總之不要是90度；

4、翻面切割時對每刀間的厚薄沒有要求，主要是方便土豆散開，多刀或者三刀都可，背面切好後翻過來，正面的土豆片就會比較分散了；

5、香腸幾個一組，中間對切兩半；

6、香腸半片半片的夾入土豆片中，此時土豆的背面切過或是沒切過，對夾香腸的難度係數有直接影響，如果不切背面，就得等土豆蒸過之後再夾香腸了；

7、所有的土豆片里都夾好香腸片，之後就可以上沸水鍋中蒸；

8、約蒸15分鐘（或者更短，只要土豆熟了就可以），潷一下盤底多餘的汁水和油，然後整盤取出；

9、在土豆表面刷一些橄欖油或者融化的黃油（此步亦可省略，就是沒那麼香），撒一點鹽（從蒸鍋取出後我嘗了土豆片，香腸的咸香味在蒸制時有大量的染在土豆里，鹽只要表面一點，不用擔心鹹度不足）和香料（我用了羅勒粉、牛至葉、黑胡椒和蒜粉）；

10、放入烤箱，160度，10分鐘。土豆和香腸此時都是熟的，把水分烤乾一點，但不要烤焦的程度就好。取出還可以根據口味補一些調料，完成。

雲南老奶土豆

用料：

土豆：2個（中等大小）

調味料：

花椒：少許 干辣椒：三四個 蔥和蒜苗：適量 辣椒油：兩小勺 鹽：適量

做法：

1.土豆切成厚片蒸熟，或者直接煮熟然後去皮都可以，蔥和蒜苗切碎。

2.鍋里倒油，放入干辣椒炒香，注意不要炒糊了，然後放入蒸熟的土豆。

3.用勺子把土豆壓碎，然後放入蔥花和花椒，還有適量的鹽，翻炒出香味。

4.加入兩勺油辣椒，翻炒片刻後撒入蔥花，炒勻就可以出鍋了。

土豆午餐肉餅

材料：土豆5隻、午餐肉1/4塊、雞蛋兩枚、洋蔥1/4顆

調味料：鹽1/2小匙、黑胡椒碎適量

做法：

1.小土豆洗凈後上鍋蒸熟去皮待用；午餐肉、洋蔥切末；

2.把蒸好的小土豆、午餐肉、洋蔥末、雞蛋放在一個大碗內，用攪拌棒打碎；

3.加鹽、黑胡椒調味待用；

4.鍋內倒油，油熱後取一勺土豆泥放鍋內，用勺子壓成餅狀，兩面煎成金黃色即可。

新疆大盤雞

配料：

雞，土豆，紅椒，柿子椒

調味品：干辣椒 ，花椒， 料酒，食鹽，白糖，香葉，醬油，番茄醬

做法：

1.準備原料和配料備用，雞肉斬大塊兒

2.焯火沖洗乾淨，油鍋燒熱，下入白糖和番茄醬炒到發黃，下入焯好的雞塊

3.炒到表皮微微發黃，下入干辣椒、花椒和香葉，放料酒，倒入適量的水慢燉

4.青紅椒洗凈切塊，土豆去皮後，切大塊，雞塊內調入適量的醬油

5.下入土豆塊，翻炒均勻後，繼續慢燉，燉到湯汁變少，土豆和雞肉軟爛

6.倒入青紅椒，調入適量的鹽，攪拌均勻，即可出鍋

干鍋土豆片

配料：

土豆 ，臘肉，洋蔥，紅尖椒，大蒜，老乾媽，植物油，食鹽，香油，雞精

做法：

1.準備食材，土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量

2.臘肉洗凈後切片上鍋蒸十分鐘

3.土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片

4.鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片，炸製表面微黃時撈出備用

5.將洋蔥放入鍋仔底部

6.炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味

7.加入土豆片翻炒勻均，放入適量的鹽，雞精，關火淋入香油

8.將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴，點一塊酒精即可開動

涼拌土豆絲

材料：

土豆2顆 350克，胡蘿蔔50克，香菜2根

調味料：鹽1/2小匙，雞精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙

製作方法：

1.土豆，胡蘿蔔分別去皮，香菜去根洗凈。

2.分別將土豆，胡蘿蔔先切成薄片，再切成絲狀。香菜切碎。

3.鍋內燒開一鍋水，放入土豆絲，胡蘿蔔絲，大火煮至水開撈起浸入涼開水中。

4.將過涼後的土豆絲，胡蘿蔔絲撈起瀝干水份，放入大盆內加入香菜碎，鹽，雞精，糖，醋，芝麻香油，花椒油拌勻即可。

干煸土豆條

原料：

土豆 配料：姜、蒜、干紅辣椒段、蔥 調料：鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉

做法：

1、土豆洗凈，削皮；

2、先切厚片，再切成均勻大小的條狀；

3、用清水反覆沖洗幾遍，去除澱粉；

4、加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻；

5、靜置1小時左右，土豆條會變軟出水。然後控干水份；

6、平底鍋抹層油，將土豆條平鋪；

7、中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可！

8、這次干煸土豆條，我用的是炸。油鍋中撈出控油；

9、準備好乾紅辣椒段、姜蒜蔥切好；

10、鍋中放少許油，先煸香乾紅辣椒段和姜蒜蔥；

11、倒入土豆條煸炒一會兒；

12、最後調入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可！

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