紅茶和綠茶有助於減肥？關於紅茶的一些常識性沖泡技巧？
您可能對綠茶有助於減肥有關的事實非常熟悉，但加州大學洛杉磯分校的一項新研究顯示，紅茶也可以通過不同的機制來刺激腸道。研究人員表示，在綠茶中發現的茶多酚化合物比在紅茶中發現的化合物更小，因此它們可以通過身體的組織被吸收，並能影響肝臟的能量代謝。
該研究的主要作者和加州大學洛杉磯分校中心的兼職教授Susanne Henning表示：「據了解，綠茶茶多酚比紅茶茶多酚更有效，提供更多的健康益處，因為綠茶化學物質被吸收到血液和組織中。但我們的新研究結果表明，通過腸道微生物組織的特定機制，紅茶也可能有助於人體健康和減肥。」
該具體機制似乎是通過增加與瘦體重相關的微生物和減少與肥胖相關的微生物來改變腸中細菌的比例。在這項研究中，小鼠被分為四組，並被餵養不同的食物。一組被餵養低脂，高糖食物，另一組被餵養高脂肪，高糖食物。另外兩個都是高脂肪，高糖食物，但有一個包含綠茶提取物，而另一個包含紅茶提取物。
在四周結束後，被餵養茶提取物的兩組小鼠都具有與低脂飲食小組類似的重量。腸道樣本顯示出較低的肥胖相關細菌和高瘦素相關細菌。但只有被餵養紅茶提取物的小鼠顯示出Pseudobutyrivibrio細菌水平的增加。這些小鼠還表現出其腸道中短鏈脂肪酸水平的增加，這些化合物與能量代謝的有益作用有關。
因為紅茶似乎能刺激腸道，而綠茶則影響肝臟和腸道，兩種飲品的組合可能是最有幫助的，特別是因為兩種飲料都與減肥後的多種健康益處相聯繫。
加州大學洛杉磯分校人類營養中心主任及這項研究的主要作者李兆平博士表示：「對於紅茶愛好者來說，這可能他們成為繼續喝紅茶的一個新原因。」
紅茶，非常普遍的一種茶，但它卻闖出了如此大禍，把我們都害成這樣了......
紅茶害的我們精力充沛
經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質)及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。
紅茶害的我們年輕永駐
在過去的5年里，美國政府資助了150多項關於綠茶和紅茶及其化學成分的研究，研究結果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。
波士頓貝斯以色列女執事醫療中心血管流行病學主任墨里?密特爾曼醫生說："紅茶與綠茶的功效大致相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心臟更是有益".美國雜誌報道，紅茶抗衰老效果強於大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。
紅茶害的我們冬日不感冒了
昭和大學醫學部教授島村先生表示，用紅茶漱口可以預防流行性感冒。島村教授做了一項試驗，他將300名學生分成兩組：一組人每天用茶漱口兩次;而另一組人則不這樣做。
5個月後，用茶漱口的那一組學生基本上沒有被感冒病毒所擊倒。這是因為茶里含有兒茶酚，這種物質在紅茶中含量非常高，它有助抑制人體內氧自由基的活動，幫人體抵抗外界病毒，還能遏制腫瘤生長。
島村教授說，研究證明，紅茶濃度達到5%就能完全殺死感冒病菌，而我們平時喝的紅茶，其濃度一般在2 %~5%之間。
島村教授介紹了漱口的具體方法：分別在每天起床後和回家後各漱口一次，將紅茶含在嘴裡15~20秒，然後吐出，這樣重複兩三次即可。
紅茶害得我們血流通暢了
美國醫學界最近也有一項研究與紅茶有關。研究發現，心臟病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6%增加到10%.常人在受刺激後，則舒張度會增加13%。
多種營養成分，比如多種水溶性維生素、豐富的微量元素鉀、錳，還含有一種類黃酮化合物。紅茶沖泡後70%的鉀可溶於茶水內，鉀有增強心臟血液循環的作用。
紅茶害得我們沒有骨質疏鬆了
2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類(綠茶中也有)有抑制破壞骨細胞物質的活力。
為了防治女性常見骨質疏鬆症，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用。
紅茶害的世界上癌症的發病率大大降低
關於茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面，但是現在有了新的進展。研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。
紅茶害得我們的肝臟變得輕鬆了
據實驗證明，紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。
紅茶害的我們胃不痛了
在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生薑片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。常喝紅茶可以幫助胃腸消化、開胃口、助養生、去油膩。
紅茶害的我們營養不再失衡了
紅茶富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。
紅茶害的我們視力變好了
紅茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用，如果眼睛出現紅絲，可以每天用紅茶水洗幾次。你會明顯的發現你的視力變得清晰明亮，而且紅血絲也減少了。
紅茶害的我們不再被晒傷了
皮膚被太陽晒傷，可用毛巾蘸紅茶輕輕擦拭晒傷的肌膚。因為紅茶中所含的鞣酸對皮膚有收斂的作用，茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。
關於紅茶的一些常識性沖泡技巧
茶和水的比例
泡茶時，泡茶要掌握好茶與水的用量比例。家庭泡茶大多是憑經驗行事。對茶葉和沸水用量的配比也應酌情而定。
用壺沖泡紅茶時，最少一壺的投茶量應在5克，如果茶葉太少，即使少沖水也無法充分發揮出紅茶的香醇味。
茶與水的用量之比，也會因人而異。
如果飲茶者比較重口，可以適當加大用茶量，泡上一杯濃茶湯；如果是平常沒有什麼喝茶習慣的人，可以適當少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯。
茶器的選擇
事實上，紅茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷蓋碗、紫砂壺任何一種來沖泡，都能表現出它出色的一面。
筆者覺得，這或許也是它能風靡全球的一個原因吧。建議茶友們在器具這方面也可以多做嘗試。
水溫的掌控
通常，沖泡紅茶為90℃的水溫，沖水後須馬上加蓋燜茶，以保持紅茶品質的芬香。
然而，水溫與茶葉品質也有一定的關係。如果茶葉品質比較好，水溫高也不會影響紅茶沖泡後的口感及耐泡度。例如，我們的正山小種，用水溫度達到100℃，其湯色以及沖泡次數絲毫不受影響。
悶泡時間
據自己泡紅茶的經驗，大多紅茶都是不用悶泡的。因為大多紅茶的揉捻發酵時間長，所以茶湯很快就出味了，一悶反而澀。
然而，好的紅茶在泡到十泡之後，再悶泡一分鐘，則還是能喝到紅茶的韻味，茶香也還不會被透支。
續水次數
茶葉中各種有效成分的浸出時間不一樣，茶葉第一次沖泡時，茶中的可溶性物質能浸出50%～55%；第二次沖泡時能浸出30%左右，第三次沖泡時，能浸出約10%，第四次沖泡時，只能浸出2%～3%，所以大凡工夫紅茶的條形茶，最好只衝泡2～3次。
紅茶的紅碎茶，由於在加工鮮葉時，經充分揉捻切細，只能沖泡一次，就能使茶汁充分浸泡出來。
