誠赫寶貝布丁麻麻 輔食大全之——中秋廣式月餅
中秋廣式月餅
食材準備：豆沙餡、鹹鴨蛋黃、椰蓉蔓越莓餡、奶黃餡、中筋麵粉165g、轉化糖漿116g、花生油50g、梘（jian）水5g、50g月餅模
表面蛋液：一個蛋黃少量蛋清
製作步驟：
?將梘水、花生油、轉化糖漿放到容器內充分攪拌均勻、倒入麵粉和成麵糰，放進保鮮袋內醒發兩小時
?將餡料分出30g/個，豆沙蛋黃餡是豆沙和蛋黃一起稱出30g，然後豆沙將蛋黃包住。所有分離好的餡料蓋保鮮膜放冰箱冷藏，方便包月餅皮
?醒發好的麵糰分成20g/個的小劑子做月餅皮，稍稍按壓後放入餡料，然後慢慢推皮，將整個餡料包裹住，放入月餅模中壓花形，此步開始預熱烤箱200度。
?所有月餅胚做好後放入預熱好的200度烤箱，烤5分鐘定型、然後刷一層薄薄的蛋液，放入烤箱中180度烤15分鐘，月餅四周略膨大，表面均勻上色即可。
?晾涼後密封保存，需要2-3天回油時間，口感最佳。
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