江南的這幾種美食，沒吃過將會是一種遺憾！

太湖船菜亦稱為「水上筵席」，它伴隨著太湖、運河水上旅遊的迅猛進步而造成，具有濃郁的江南水鄉特點。江南的水路網上通暢，商賈來往或讀書人趕考路經此處也很多要乘坐船隻，餓了大自然在船上就餐，吃時漁家現殺現烹。船菜最初的面目還是頗為純樸的，很多使用的是活殺、清蒸、白煮，要麼就直接用酒來熏，吃的就是純大自然。演變到接下來船菜馬上走精緻、講究的線路，菜品馬上充足多彩起來，響噹噹的特點菜肴有：芙蓉銀魚、干炸銀魚、酒釀銀魚、活熗蝦、清煮大蝦、清炒蝦仁、銀魚蒓菜湯、西瓜雞、八寶鴨、荷葉粉蒸肉、蟹粉魚翅、梁溪脆鱔、青魚甩水、糟煎白魚等。太湖船菜就是使用太湖食材，在船上做成的特點湖鮮可口食物，是太湖湖鮮中的高大上。

太湖船菜鼎盛的民國時期，在無錫太湖上有四隻大型畫舫的船菜最為出名，分別由姓王、楊、謝、蔣的四個老總經營，並各有自己的名菜，如王家的八寶鴨、楊家的西瓜雞、蔣家的蟹粉魚翅、謝家的荷葉粉蒸肉，全是為食客所津津樂道的佳肴，這中間楊阿梅的蘋香號畫舫所供船菜特別出名。據說，1946年10月31日，蔣介石來無錫「避壽」，和宋美齡、馬歇爾兩口子同時乘坐「蘋香號」畫舫遊覽太湖，品嘗太湖船菜。那時蔣介石吃得十分中意，對宋美齡及馬歇爾兩口子說：「吃魚蟹，要到無錫來。」哈哈，老蔣是吃美了，然而也行看出當年無錫太湖船菜的顏值魅力是何等的爆表。

太湖船菜以太湖中盛產的白魚、白蝦、銀魚、蟹、鱉等為主料，配以相應的副食、佐料，用炒、煎、燜、蒸、氽、炸烹飪手段，精細做成製造而成，具有絢麗素雅、酥嫩鮮甜、色香味俱全的特殊。太湖船菜的另一特點是菜品隨季節變化而有所不同，春天主要是原盅烏龜、掌上明珠、銀魚炒蛋、清蒸太湖刀魚、翁公魚燉蛋；夏天又以酒醉嗆蝦、糖醋桂魚、奶白鯽魚湯等為主；秋天的時候以梁溪脆膳、炒蟹粉、田螺釀肉、雪花斗蟹、太湖白蝦、糟油白魚作為主打；冬令則以三絲銀魚羹、清炒蝦仁、翡翠大王、太湖雲吞、雞湯湖鮮等待客，四時不同，八節各異，季節轉兌換，菜品不同。

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